Minden évszaknak megvannak a maga ízei, illatai, aromái, alapanyagai. Az őszi ízmustra legalapvetőbb hozzávalói a szőlő és a dió. Nagyon jól állnak egymásnak. Nyersen és sütve is. Süteménybe sütve is. Imádom a szőlőt. És ezzel nem vagyok egyedül. A családtagjaim is hasonlóképpen éreznek. Ezért aztán soha nem tudok elég szőlőt venni. A múltkor egy […]
Címke: sütemény
Izgalmas nyárutó – fahéjas pite barackkal
Ahogy a nyárnak, úgy a nyárutónak is megvan a maga hangulata. És sajátságos ízvilága, amelyet mi más tükrözhetne jobban, mint egy fahéjas pite, amelyben már ott érződik az ősz, de amelyet még bőven ellensúlyoz egy tipikus nyári gyümölcs? Kezdjük egy egyszerű ténnyel: én rendszerint ugyanannál a zöldségesnél vásárolok minden héten. Szeretek oda járni, mert […]
Nyári örömmámor – omlós pite szederrel
A nyár tobzódik az örömökben. Ilyenkor sok olyan dolgot meg lehet tenni, amit a rohanós hétköznapokban nem. A konyhában is. Például sütni egy omlós pitét friss szederrel. Csak az igazi nyári örömmámor kedvéért. A múltkor szörföztem a neten, épp valami finom sütemény recept után kutattam, amikor egészen véletlenül belebotlottam egy kérdésbe: “Ha csak egyetlen […]
Fejcserés támadás – ál-brownie áfonyával
Sütni-főzni csak minőségi alapanyagból! Ez alapvetés. De néha előfordul, hogy cserére kényszerülünk. Például, ha kevés a csoki. Akkor jöhet a minőségi kakaópor és máris kész az ál-brownie. Turbósításhoz pedig jöhet egy kis áfonya. A házi készítésű csokis sütik nálunk valahogy soha nem tudnak kikopni a családi repertoárból. Nem. Nyáron sem. És akkor sem, ha […]
Színtiszta felüdülés: bodzás-citromos kevert kuglóf
Mire vágyik az ember leginkább nyáron? Napsütésre. Melegre. A sok napsütés és meleg nap után meg felüdülésre. Amit az időjárás nem mindig ad meg. De egy bodzás-citromos kevert kuglóf viszont tutira. Soha nem tagadtam, sőt többször is nyíltan felvállaltam már, a nyár nem az én évszakom. Nekem nem hiányzik a nyár, az egész napos […]
Ízes időutazás: lekváros piskótatekercs
A sütés-főzésben benne van minden, ami maga az élet: a folyamatos megújulás, az új utak keresése és a visszatekintés, a nosztalgikus időutazás a múltba. Ez utóbbi egyik legtipikusabb receptje a lekváros piskótakekercs. Bár én személy szerint egy elég konzervatív beállítottságú ember vagyok, mindig érdeklődéssel figyelem a gasztronómiai trendek alakulását, változását és ha lehetőségem adódik […]
Egyszerűen nagyszerű: könnyű piskóta meggyel
A piskóta a legegyszerűbb desszertféle, amit csak ismerünk. Megsütni, jót sütni viszont közel sem egyszerű. Mert összeeshet, kiszáradhat, leragadhat. De azért nem mindegyik. Sok múlik a recepten. Én személy szerint nagyon szeretem a piskótatésztát. Amelyik könnyű, puha és nem ragad. Ó, igen! Az ízesítése gyakorlatilag mellékes, ha a tészta megfelel a kívánalmaimnak. Ha megfelel. […]
Sallang nélkül: omlós mákos keksz
Nem kell túlbonyolítani egy receptet ahhoz, hogy olyan végeredményt kapjunk, amely bárkit levesz a lábáról. Az omlós mákos keksz egy végtelenül egyszerű finomság, de épp ez a jó benne. Minél inkább előrehaladunk az év végi hajtásban, egyre inkább arra törekszem, hogy olyan receptekkel bővítsem a tudástáramat, amelyeket pillanatok alatt elő lehet készíteni és sem […]
Ízek és emlékek: régimódi almás pite
Vannak receptek, amelyek hosszú-hosszú évek, évtizedek óta velünk vannak. Néha kipróbálunk valami újat, megreformáljuk őket egy kicsit, aztán rájövünk, hogy az eredetinél nincs jobb. Így vagyok én is nagyanyám almás pite receptjével. Ha ősz, akkor alma. Ha alma, akkor almás pite. Kötelező jelleggel. Nálunk biztosan. Férj már augusztus vége óta azt várja, hogy mikor […]
Időutazás: kakaós kókuszkocka
Egyre csak kapkodjuk a fejünket, hogy micsoda desszertcsodák születnek manapság. De mellettük a régi nagy kedvencek sem kopnak ki a divatból: a kakaós kókuszkocka például igen erősen tartja a pozícióját. Többször említettem már, hogy desszertek terén nekem a gyengéim azok a finomságok, amelyekben van kókusz és csokoládé. Az és szó nagyon fontos. Nem külön-külön […]