A nyárral ellentétben a tél a laktatóbb fogások, ételek ideje. De egy nagycsaládban ilyenkor is csak olyanok jöhetnek szóba, amelyeket könnyű elkészíteni, mint például a töltött padlizsánt, ami körettel igazán tartalmas főfogás, de önmagában vagy salátával fogyasztva is nagyon laktató.
Télen hideg van. Mindig. Mondá Micimackó. Meg ború és szél, meg eső, bár ha szerencsénk van, akkor eső helyett havat kapunk a nyakunkba. És azért az mégiscsak más. Mert hát neked is be kell látnod, hogy hóban vacogni egészen más érzés, mint holmi esőben. Ilyenkor gyakrabban fordul elő az is, hogy átfázva, átázva esünk be a lakásba és nagyon jólesne valami finom, melengető étel. Gyorsan. Relatíve gyorsan. Ami feltölti a testet és a lelket is. A mi családunk legalább is így működik.
Ahogy rövidülnek a nappalok, általánossá válik a sötétség, bekúszik a bőrünk alá a hideg, úgy jelzik egyre gyakrabban a gyerekeim, hogy valami tartalmas, laktató ételre vágynak. Legyen szó bármelyik étkezésről.
Míg nyáron tízóraira vagy éppen uzsonnára elég néhány kazalnyi gyümölcs felvágva, tálon szépen elrendezve, vagy épp a hűtő ajtajában majszolva, addig késő ősszel előkerülnek a teásbögrék, vagy éppen a forró csokis üvegpoharak és a friss gyümölcsből felturbózott gyümölcssaláta lesz mézzel és különböző aszalványokkal. “Mert kell az energia! Meg a hő!” És ez a tendencia kitart egészen márciusig. Vagy még egy kicsit tovább…, mert egy jó forró csokinak ki tudna ellenállni? Ugyebár?!
A laktató étel az egy dolog. De én ezt is szeretem rendesen csinálni. Hogy ne csak kalóriabomba legyen, amit a családom elé teszek az asztalra, hanem lehetőség szerint olyan alapanyagokból készítsem őket, amelyek önmagunkba is értékesek és persze frissek. Legyen bennük friss zöldség, és még ennél is jobb, ha az erkélyen még ilyenkor is túlélő zöld fűszernövényekből is fel tudok használni néhány szálat hozzájuk.
Szóval ne csak melengetőek legyenek ezek a bizonyos tartalmas ételek, hanem ha nem túl nagy kérés, akkor az egészséges vonalat se felejtsük el általuk. Nagyon könnyű dolgom azért nincs, mert a zöldségfelhozatal télen meg sem közelíti a tavaszi-nyári választékot, és ez bizony behatárolja a lehetőségeimet.
De nem adom olyan könnyen magamat!
A Zé-féle töltött padlizsánnal tutira megtaláltam a középutat. Egyrészt, van benne zöldség, olyan ráadásul, amelyet úgy magában nem nagyon szívesen fogyasztanak a gyerekeim, pedig nagyszerű alapanyag, de ebben a formában nem emelnek ellene kifogást (sőt!); másrészt a padlizsánhoz adott további hozzávalókkal olyan laktató ételt kerekíthetünk belőle, amelyet nem lehet egykönnyen elfelejteni. De nem is érdemes!
Töltött padlizsán
- 4 db közepes padlizsán
- 2 nagyobb vöröshagyma
- 6 gerezd fokhagyma
- 4 evőkanál olaj
- 2 db paprika
- 2 db paradicsom
- 1 evőkanál őrölt pirospaprika
- 1 db fél szerencsendió
- 1 evőkanál kakukkfű
- 3-4 db babérlevél
- 1 kiskanál őrölt kömény
- 60 dkg darált sertéshús
- só, bors ízlés szerint
- 600 ml passata (passzírozott paradicsom)
- 20 dkg főtt rizs
- 30-40 dkg reszelt trappista
- Kaparjuk ki a padlizsánok belsejét úgy, hogy maradjon azért benne egy-két centi hús.
- A kikapart húsos részt vágjuk 1 cm-es kockákra. Vágjuk szintén kisebb kockákra a paradicsomot és paprikát.
- Dinszteljük meg a hagymát és a fokhagymát.
- Adjuk hozzájuk a kockára vágott zöldségeket. Öntsük fel 2 dl vízzel, adjuk hozzá a fűszereket és a darált húst.
- Pirítsuk fehéredésig a húst, sózzuk, borsozzuk, majd adjuk hozzá a passatát.
- Főzzük kb. 40 percig a húst (pótoljuk a folyadékot, ha nagyon beűsűsödne). Az utolsó öt percben főzzük el a ragu levét és adjuk hozzá a főtt rizst.
- Melegítsük elő a sütőt 180 Celsius fokra.
- Töltsük meg a padlizsánokat a raguval, szórjuk meg a tetejüket reszelt sajttal és toljuk őket a sütőbe.
- Süssük készre a töltött padlizsánokat 40-45 perc alatt.
Ha tetszett, amit olvastál, iratkozz fel a hírlvelemre, vagy csatlakozz a Facebook oldalamhoz és a Mom With Five – Pont jó szülők vagyunk! csoporthoz, ahol egy szuper közösség mellett bepillantást nyerhetsz nem mindennapi ötgyerekes életünkbe is!
Szereted, amit csinálok? Hívj meg egy kávéra, támogass a Patreonon!