Ha ősz, akkor szilva – breton szilvatorta

Ha ősz, akkor szilva. Karakteres íz, változatos forma és méret, pazar szín, sokoldalú felhasználhatóság. A breton szilvatorta csak egy a sokféle lehetőség közül, de tagadhatatlanul az egyik leglátványosabb.

breton szilvatorta recept

 

A gyerekeim mindig panaszkodnak, amikor beköszönt az ősz, hogy jaj, megint csak almát lehet majd enni és milyen kár, hogy véget ért a nyár, amikor bezzeg annyi finom gyümölcs volt, hogy nem tudtak betelni vele. Én ilyenkor fogom magam és kimegyek a piacra, ahonnan hazahozom az első kiló szilvát. Meg a másodikat. Majd a harmadikat. Egyszerre.

És akkor megnyugszanak. Mármint a gyerekek. Hogy nincs vége a világnak. Kezdődik a szilvaszezon!

Mert nincs ősz szilva nélkül. És szilvalekvár, szilvás sütemények nélkül. Amilyen egyszerű gyümölcsnek tűnik, annyival több lakik benne. Nagyon sokféle módon lehet felhasználni, nem csak édességek készülhetnek belőle, húsok mellett is nagyszerűen mutat, salátákba is nyugodtan használhatjuk például aszalt formájában.

Nekem különösen erős kötődésem van a szilvához. A családi házunk kertjében két hatalmas szilvafa állt egymás mellett. Magasak voltak és göcsörtösek. Nem a legszebb fák voltak a kertben. Ha lehet ilyet mondani. Egész nyáron szerényen húzódtak meg a kert számunkra kijelölt részében akkor, amikor a többi fa és bokor csak úgy ontotta a gyümölcseit hetes-kéthetes váltásokban. Aztán megjött az ősz első fuvallata, hűvösebbek lettek a reggelek és az esték és a szivafák életre keltek.

Kiszínesedtek, átvették a terepet. Uralták a kertet. Mindenki alattuk nyüzsgött, lesegettük, hogy elég érettek-e már a gyümölcsök. A többi fa szépen, lassan visszahúzódott, némelyik már a levelét is elkezdte hullatni, a szilvafák viszont épp akkor kezdtek el élni.

Imádok cseresznyét szedni, meg barackot és epret, de a szilvaszedésnek mindig volt egy sajátságos hangulata. Mert nyáron olyan természetesnek tűnt, hogy állandóan kint voltam/voltunk a kertben, de ősszel erre már nehezebben vette rá magát az ember. Szívesebben néztem inkább bentről a kinti színesedő világot. De a szilváért mindent! És ha már szedtük, akkor ettük is, vittünk át a szomszédba, mert persze mindig nagyon sok érett, jöttek a barátok, szuper hangulat kerekedett.

Nekem mindig ez jut eszembe a szilváról. Hogy mennyi csoda van az őszben! És milyen jó ezt őrizni, fenntartani. A breton szilvatorta is egy ilyen “csoda”. Kicsit sem szokványos a kinézete és a beltartalma sem csak olyan egyszerűen “szilvás”, hanem egy pazar ízkavalkád a szilvamag helyére töltött darált diótól/máktól – ki melyik változat mellett dönt -, na és attól a jófajta kis rumtól, amelyet még belecsempészünk, ha nincs gyerek a közelben. Ha van, akkor marad a mák és a dió. De attól sem lesz rossz! Sőt!

Breton szilvatorta

breton szilvatorta recept

 

Breton szilvatorta
Szerző: 
Előkészítés ideje: 
Főzési idő: 
Teljes idő: 
Adag: 16
 
Látványos szilvás sütemény Franciaországból
Hozzávalók
  • Tészta:
  • 30 dkg liszt
  • 2 tojássárgája
  • 10-15 dkg cukor
  • 25 dkg vaj
  • csipet só
  • Töltelék:
  • 1 kg szilva
  • 3 evőkanál porcukor
  • 1 bögre darált dió
  • 1 tojás
  • 1 evőkanál rum
  • vagy
  • 1 kg szilva
  • 8 dkg darált mák
  • 6 dkg cukor
  • 1 evőkanál rum
  • 1 tojás
Elkészítés
  1. A tésztához a hideg vajat morzsoljuk el a többi hozzávalóval és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze őket.
  2. A nyers tésztát tegyük egy órára a hűtőbe.
  3. Az idő lejárta után vegyük elő a tésztát, vegyük kétfelé.
  4. Vegyünk elő egy 20 cm-es piteformát, vajazzuk ki. A tészta egyik felét nyújtsuk ki és tegyük a formába úgy, hogy kis széle is legyen. Szurkáljuk meg villával.
  5. Melegítsük elő a sütőt 200 Celsius fokra és 10 percig süssük elő a tésztát.
  6. Közben magozzuk ki a szilvákat úgy, hogy egyben maradjanak, csak a magokat ügyeskedjük ki belőlük.
  7. A választott töltelék hozzávalóit keverjük össze és töltsük meg velük a szilvákat.
  8. Vegyük magunk elé az elősütött tésztát, rakjuk ki a megtöltött szilvákkal. A maradék tölteléket szórjuk a szilvák közé.
  9. Nyújtsuk ki a tészta másik felét és borítsuk be vele a szilvákat. Kenjük meg egy felvert tojással a torta tetejét.
  10. A sütő hőmérsékletét vegyük vissza 180 Celsius fokra és kb. 50 perc alatt süssük készre a süteményünket.
Megjegyzés
Én a sütéshez egy 23 cm átmérőjű piterformát használtam, ehhez a mérethe én másfél adagnyi tésztát gyúrtam be. Nem jó nagyon vékonyra nyújtani a tésztát, mert a leveses szilva eláztatja.

A tetejét sütés előtt megszórhatjuk egy kis kristálycukorral, vagy sütés után egy kis porcukorral. Opcionális!

 

breton szilvatorta recept

 

breton szilvatorta recept

 

breton szilvatorta recept

 

Ha tetszett, amit olvastál, iratkozz fel a hírlevelemre, vagy csatlakozz a facebook oldalamhoz és a Mom With Five – Pont jó szülők vagyunk! csoporthoz, ahol egy szuper közösség mellett bepillantást nyerhetsz nem mindennapi ötgyerekes életünkbe is!

Szereted, amit csinálok? Hívj meg egy kávéra, támogass a Patreonon!

Hozzászólás