Egy nagycsaládos konyhában mindig zajlik az élet. A receptek körforgása örök. Néha azonban kell valami más. Új irányok, új ízek, bátor lépések. Például kihagyni az ünnepi csokitortához korábban elengedhetetlennek tűnő lisztet és lecserélni reszelt cukkinire.
Talán mondtam már, hogy én a gasztronómiában nem vagyok egy nagy kalandor. A jó, megbízható konyhát szeretem, ahol tudom, hogy mi miből készül, tudom és ismerem az alapanyagokat, tudom, hogyan viselkednek, tudom, mire számíthatok, ha ide vagy oda teszem őket, ha így vagy úgy sütöm/főzöm őket. Lehet, hogy ez manapság nem trendi és nem menő, de én ilyen vagyok.
Ezzel persze nem azt mondom, fehér lisztet eszem fehér liszttel és finomított cukrot finomított cukorral. Nem. Sőt! Elkötelezett híve vagyok a friss alapanyagoknak, szeretem, ha egy étel friss, üde és érezni benne a hozzávalók ízeit és nem nyomja őket el, illetve agyon a “hagyomány”.
Bár nem vagyok kalandor, azért persze én is szoktam kísérletezgetni, de soha nem vittem még túlzásba. Már csak azért sem, mert nálunk, a szűk családban senki sem ételallergiás, ezért nem vagyok rákényszerítve arra, hogy bizonyos alapanyagokat elhagyva más hozzávalókkal próbáljam meg kiváltani őket. Így a torták nálunk javarészt lisztből készülnek, édesítőszernek cukrot használok vagy mézet és így tovább.
De. Igen, minden történetben van egy de.
Ezt a kétbetűs szót most éppen Nagylány testesíti meg, aki örök elégedetlen kamaszként fogyókúrába fogott. Szerencsére sikerült vele kiegyezni egy mindenki számára elfogadható kompromisszumban, így legalább azon nem kell aggódnom, hogy túlzásba viszi. Aggódhatok más helyett. Ugyanis a megállapodásunknak az is részét képezi, hogy én, mint a család konyhafőnöke megpróbálok olyan ételeket készíteni, amelyek beilleszhetők az ő kalóriaszegényebb étkezésébe, de a többiek sem fordulnak le tőle a székről… sem nem azért, mert ehetetlen, sem nem azért, mert a fél fogukra sem elég.
Hát jó.
Kezdtem a köretekkel. A krumpli, a rizs és a tészta mellé beválogattam a menübe a kuszkuszt és a bulgurt. Aztán megtanultam salátát csinálni belőlük. És minden másból is. Hogy még változatosabb legyen az étkezésünk. Aztán jöttek a főzelékek. A rántás, habarás helyett pürével kezdtem sűríteni őket. És most eljutottunk a desszertekig is. Nemrégiben volt Nagylány névnapja és közölte: ő szeretné kiválasztani a tortáját.
– De hát ez eddig is így volt – válaszoltam.
– Igen, de most nem egyszerűen azt mondom, hogy csokitortát szeretnék és erre te csinálsz egyet a repertoárból – magyarázta.
– Hanem?
– Hanem konkrétan megmondom, hogy ezt a csokitortát kérem! – mutatott egy receptre.
– Cukkiniből? Csokitortát?
– Igen!
– Oké…
Így kezdődött minden. Az első lisztmentes tortám története. Liszt helyett cukkiniből, cukor helyett steviával. De azért csoki volt benne. Nem is kevés. Mindeki örömére!
Lisztmentes ünnepi csokitorta cukkiniből
- 20 dkg hámozott és finomra reszelt zöld cukkini
- 4 közepes tojás
- 20 dkg - kb. 60% kakaótartalmú - étcsokoládé
- 3 púpos evőkanál cukrozatlan kakaópor
- 4 dkg stevia
- 2 púpos evőkanál étkezési keményítő
- 1 kiskanál vanília kivonat
- 1 csipet só
- Hámozzuk meg a cukkiniket és reszeljük le apró lyukú sajtreszelőn, majd tegyük félre a levével együtt.
- Daraboljuk fel a csokoládét és vízgőz felett olvasszuk fel.
- Válasszuk szét a tojásokat: a sárgákat keverjük ki a steviával és a vanília kivonattal.
- A tojásos masszához adjuk hozzá kakaóport és a cukkinit (a levét is!) és keverjük össze alaposan.
- Következő lépésként adjuk a keverékhez az olvasztott csokoládét és az étkezési keményítőt.
- Keverjük át a masszát.
- Egy csipet sóval verjük kemény habbá a tojások fehérjéit és óvatos mozdulatokkal keverjük hozzá a cukkinis nyers "tésztához".
- Vegyünk elő egy 20 cm-es kerek, kapcsos tortaformát és béleljük ki sütőpapírral.
- Melegítsük elő a sütőt 180 Celsius fokra.
- Öntsük a formába a masszát és körülbelül 30-35 perc alatt süssük készre a tortát.
- Szeletelés előtt hagyjuk teljese kihűlni.
Ha tetszett, amit olvastál, iratkozz fel a hírlevelemre, vagy csatlakozz a facebook oldalamhoz és a Mom With Five – Pont jó szülők vagyunk! csoporthoz, ahol egy szuper közösség mellett bepillantást nyerhetsz nem mindennapi ötgyerekes életünkbe is!
Szereted, amit csinálok? Hívj meg egy kávéra, támogass a Patreonon!