Nincs nyár napsütés nélkül. És nincs nyári konyha saláta nélkül. A görög saláta igazi megtestesítője a nyárnak, a napsütésnek, a tengerpartnak. Mi történik, ha csavarunk rajta egy kicsit és tésztát adunk hozzá? Megalkotjuk a nyári grillpartik tuti befutóját.
Be kell vallanom valamit. Aminek első blikkre nem sok köze van a gasztronómiához és a görög salátához. Pedig igazából de. Na, de inkább elmesélem.
Szóval, ókortörténészként sok elmaradásom van. Mármint, ami az utazásokat illeti. Sok olyan helyen nem jártam, ahol illett volna. Hogy testközelből láthassam, tanulmányozhassam, amit a könyvekben olvastam. Hogy ne csak poros, jegyzetszagú tudomány legyen, amit sok-sok éven át tanultam.
Persze azért panaszra sem lehet okom. Mert a legnagyobbak azért megvoltak. Jártam például Rómában. Soha nem felejhető élményekkel lettem gazdagabb. Nem tudtam betelni vele és a mai napig visszavágyom, hogy újra és újra megcsodálhassam annak az elképesztő teljesítménynek a lenyomatait, amelyek évszázadok múlva is fennhangon hirdetik ókori elődeink tudását, erejét, hatalmát.
Aztán ott van Egyiptom. Ott is jártam. Északon és délen is. Elképesztő egy hónapot töltöttem ebben a minden szempontból fantasztikus észak-afrikai országban, amelyet ma is áthat az ókori fáraók szelleme, ahol lépten-nyomon tetten érhetők az ókori világ hátrahagyott emlékei. Piramisok, sírok, földalatti emlékek, szobrok, obeliszkek, múmiák. Na és a Nílus. Elképesztő gazdaság a múltban és kézzel fogható szegénység a jelenben. Mindezek ellenére vagy épp ezért Egyiptom maga a csoda.
De van egy hely, ahol soha nem jártam, pedig illett volna. Ez a hely pedig nem más, mint Görögország. Gögörországgal az egyetlen kapcsolatom a gasztronómia. Imádom a görög konyhát. Vagyis azt a változatát, amit itthon csinálnak. Mert az eredetit ugye nem ismerem, hiszen – mint mondtam – még soha nem jártam ott. De a görög konyha ettől függetlenül a szívem csücske. Nekem kellően fűszeres, van benne hús, zöldség, ahogy azt kell, könnyebb és nehezebb ételek és Férj kedvéért vannak halak is. Ez mondjuk az én komfortérzetemen nem sokat dob, mert én nem eszem uszonyosokat. Sem tengeri lábas jószágokat.
Az igazi kedvencem a görög saláta. Nem tudom, hogy így, ebben a formában, ahogy nálunk elterjedt, létezik-e ott délen, de hogy én nem tudok meglenni nélküle nyáron a nagy kánikulában, az egyszer biztos. Minden benne van, amit szeretek. Sőt, nagyon szeretek: uborka, feta, paradicsom, lila hagyma. A többi hozzávalót pedig elviselem az összhatás kedvéért.
De a gyerekeimnek ez így sok. Salátaként sok. Nem elég szelíd az íze nekik. Ezért aztán mindig morognak, ha látják, hogy az édesanyjuk – alias én – görög salátához aprítja a hozzávalókat.
Hm.
A múltkor azonban szembejött velem egy recept. Aminek az alapja görög saláta volt. De a klasszikus hozzávalókon kívül adtak még hozzá egy nagy marék rukkolát és egy kisebb adag főtt tésztát. És így már egészen más lett a görög saláta fekvése. Megszelídült. A hagyma, a feta beleolvadt a tésztacsíkok közé és már így már egyik gyerek sem akarta a tányérja szélére gyűjtögetni őket. Hogy aztán egy váratlan pillanatban átcsempéssze az enyémre. Inkább megtartották maguknak és szedtek még egy adaggal. Mindenki jól járt. Kivéve én…
Görög saláta tésztával
- 40 dkg farfalle vagy fusilli tészta
- 1 fej lilahagyma
- 1 kígyóuborka
- 25 dkg koktélparadicsom
- 2 marék olajbogyó
- 20 dkg feta vagy krémfehér sajt
- 3-4 evőkanál olívaolaj
- 1 citrom leve
- 1 evőkanál morzsolt oregánó
- 1 nagy marék rukkola
- só, bors
- A tésztát főzzük ki a leírás szerint.
- A lilahagymát pucoljuk meg, vágjuk félbe és szeleteljük vékony csíkokra.
- Az uborkát hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra.
- A paradicsomot mossuk meg és vágjuk félbe vagy negyedbe.
- Vegyünk elő egy nagy tálat, öntsük bele az előkészített zöldséget és az olajbogyót
- A keverékhez adjuk hozzá a morzsolt oregánót, majd óvatosan sózzuk, borsozzuk, és végül locsoljuk meg a citrom levével és az olívaolajjal.
- Keverjük össze a tál tartalmát.
- A tésztát szűrjük le és öblítsük le hideg vízzel, majd alaposan rázzuk fel és adjuk a zöldségekhez.
- Morzsoljuk a fetát a tészta tetejére és óvatosan forgassuk át az egészet, majd szórjuk a tetejére a rukkolát.
- Langyosan vagy hidegen tálaljuk.
Ha tetszett, amit olvastál, iratkozz fel a hírlevelemre, vagy csatlakozz a facebook oldalamhoz és a Mom With Five – Pont jó szülők vagyunk! csoporthoz, ahol egy szuper közösség mellett bepillantást nyerhetsz nem mindennapi ötgyerekes életünkbe is!
Szereted, amit csinálok? Hívj meg egy kávéra, támogass a Patreonon!