Nyáron inkább többször eszünk kevesebbet, és az apróbb falatok is jobban esnek, mint a nagy trakták. Nincs ez másképp a desszertekkel sem: inkább a könnyebben tárolható falatnyi sütemények, mint a nagy torták. A mini sajttorta nyers gyümölcsraguval pont ilyen.
Az évek során nagyon, tényleg nagyon sokféle desszertet, süteményt, tortát készítettem. És persze nemcsak édességekben nyomultam, hanem sütöttem rengeteg féle sósat is: a pogácsától a legkülönfélébb rágcsákig, perecekig. Készítettem tehát mindent IS. Persze tudom, hogy azért van, vagyis lenne még mit készítenem, hiszen minden nap születnek új csodák, amelyeket még nem próbáltam ki, és persze a régiek között is akadnak olyanok, amelyek még nem kerültek sorra.
Tudatosan egyetlen süteményt, sós rágcsát sem kerültem. Egyetlen egyet kivéve. A sajttortát. Nem tudom, mi volt az, ami eddig távol tartott ennek a desszertnek az elkészítésétől, de soha eszembe se jutott, hogy sajttortát csináljak. Se olyat, amit sütni kell, se olyat, ami sütés nélkül készül. Talán az játszhatott közre ebben, hogy amit egyszer kóstoltam, az annyira rossz emlékeket hagyott bennem, hogy azóta se kísérletezem vele. Mert ha profik nem bírnak vele, akkor én mit csinálhatnék?
Azóta nekem a sajttorta tiltólistás. Az emlékeimben mindig egy túl tömény, túl gejl édesség képe rémlik fel, akárhányszor meghallom a nevét, ráadásul nincs benne semmi, ami oldaná ezt a töménységet. Egy másik réteg, más ízű krém, esetleg egy jó nagy adag nyári gyümölcs vagy valami szósz. Persze tudom, hogy a való életben egy jól elkészített sajttortának semmi köze ahhoz, mint ami az én képzeletemben él, de hát nem tudok mit csinálni, egyszerűen nem tudok elvonatkoztatni ettől a képtől.
Így hát, amikor egy hűtőpultban ott áll a sok sütemény és választani kell, biztosan soha nem a sajttortát választom, akkor sem, ha van hozzá gyümölcs, meg szósz is és nagyon is úgy néz ki, hogy talán bizony érdemes lenne megkóstolni.
Valami visszatart.
Ehhez képest a múltkor a gyerekek azt mondták: milyen jólesne most egy kis sajttorta! Hogy tessék?! Sajttorta?! Ne már! Hát azt tőlem várhatjátok… Mi lenne, ha mégis megpróbálnád? Naaaa! Csak akkor ne egybe, nagy tortaként készítsd, hanem csinálj kisebb falatokat. Mini tortákat! Igen, igen, mini tortákat! Érveltek a gyerekek. Mert azt mindig tudnak, ha úgy kívánják az érdekeik. És nagyon jól csinálják. Mert elgondolkoztattak. Ha kisebb méretben csinálom, akkor talán nem lesz annyira tömény. És ha mégsem ízlene, hamarabb tújutok rajta. Mert kicsi.
És képzeld! Meggyőztek. Így készítettem életemben először sajttortát. Mini formátumban. Nyers gyümölcsraguval a biztonság kedvéért. És azt kell, hogy mondjam: lehet, hogy ez volt az első alkalom, de biztosan nem az utolsó. Mert minden ellenérzésem ellenére el kell ismernem: finom lett. Nagyon finom.
Tipp: nyári partikra ideális desszert, mert nem kell tányérokkal, szeleteléssel bíbelődni, mindenki ki tudja magát szolgálni a praktikus csomagolásnak hála, ha egy nagy tányérra helyezzük a mini tortákat az asztal közepére.
Mini sajttorta nyers gyümölcsraguval
- Alap:
- 1 zacskó Győri Édes csokis zabkesz
- 7 dkg olvasztott vaj
- Krém:
- 50 dkg jól behűtött natúr krémsajt
- 10 dkg porcukor
- 1 citrom
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 2 dl jól behűtött tejszín
- Gyümölcsragu
- 25 dkb szezonális gyümölcs (eper, szeder, málna, ribizli stb.)
- 2-3 zacskó vaníliás cukor
- Késes aprítóban daráljuk le a kekszet, majd adjuk hozzá a vajat. Keverjük össze alaposan.
- Készítsünk elő egy muffin sütőformát és béleljük ki papírkapszlikkal (érdemes 2-2 darabot tenni egy-egy lukba, hogy ne ázzon át olyan könnyen).
- Mindegyikbe tegyünk 1-2 evőkanál kekszmorzsát és simítsuk el az alapot egy kanál hátának a segítségével.
- Tegyük a hűtőbe, amíg elkészítjük a krémet.
- Keverjük össze a krémsajtot, a tejszínt, a citrom reszelt héját, a vanília kivonatot és a porcukrot. Adjunk a keverékhez két evőkanál citromlevet is. Habverő segítségével verjük könnyű habbá öt perc alatt.
- Vegyük elő a muffinformát és adagoljuk a krémet a papírkapszlikba. A tetejük egy kanál segítségével simítsuk el.
- Tegyük a hűtőbe 3-4 órára, hogy a krém kellően összeálljon.
- Ezalatt pucoljuk meg a gyümölcsöt, szórjuk rá a vaníliás cukrot és keverjük össze. Ezt is tegyük a hűtőbe 2-3 órára, hogy a cukor felolvadjon és a gyümölcs levet eresszen.
- Ha a krém kellőképpen összeállt és a gyümölcsraguk is elkészült, oszlassuk el a ragut a mini torták tetején és tálaljuk a desszertet.
Ha tetszett, amit olvastál, iratkozz fel a hírlevelemre, vagy csatlakozz a facebook oldalamhoz és a Mom With Five – Pont jó szülők vagyunk! csoporthoz, ahol egy szuper közösség mellett bepillantást nyerhetsz nem mindennapi ötgyerekes életünkbe is!
Szereted, amit csinálok? Hívj meg egy kávéra, támogass a Patreonon!