Nyáron is vannak olyan ünnepi alkalmak, amelyekre torta dukál. De sütni persze ritkán van kedvünk. Joghurtból, túróból, mascarponéból és szezonális gyümölcsökből sütés nélkül is pazar tortakölteményeket készíthetünk. Nyárra hangolva.
Beköszöntött a nyár. Mit beköszöntött?! Berobbant! És ha már itt van, rögtön meg is mutatta az erejét. Bár, ha jobban belegondolok, ez minden évben így van, szóval nincs ebben semmi meglepő. Ahogy az is megszokott már, hogy ilyenkor kicsit visszább veszek a konyhai tevékenységemből, kevesebbet sütök-főzök, igyekszem az étkezéseinket is nyáriasítani.
Mondhatnám azt, hogy ezt leginkább úgy valósítom meg, hogy másokra bízom a főzést és a sütést, vagyis étteremben ebédelünk innentől kezdve, de nem mondom. Mert nem mondhatom… nem is emlékszem, hogy mikor voltunk egyszerre, mindannyian étteremben ebédelni. És nem csak a magas számla miatt nem megyünk, hanem mert kíméljük az embertársainkat. IS. Meg a saját idegrendszerünket.
Akkor mégis, hogy zajlik a konyhaművészetesem nyáriasítása? Ó, egyszerűen. Olyan ételeket készítek leginkább, amelyekhez nem nagyon kell bekapcsolni a tűzhelyet és a sütőt vagy ha igen, akkor alacsony hőfokra és igen rövid időre.
Sok salátát, nyers zöldséget eszünk, a húsok közül inkább a könnyebb fehér húsokat részesítjük előnyben, amelyek gyorsan elkészülnek grillezéssel vagy párolással. Hideg leveseket készítek, amelyek alapja legtöbb esetben nyers gyümölcs vagy zöldség és nem kell főzni őket, csak turmixolni meg ízesíteni. A nagy melegben ezek amúgy is sokkal jobban esnek, mint tartalmas társaik.
De ne feledkezzünk meg a desszertekről sem! Mert nincs nyár édes finomságok nélkül.
Amíg ősszel és télen szívesen bíbelődök komolyabb torták készítésével is, amelyeket akár többszörös fordulóval is kell sütni, nyáron a gondolat is megrémiszt, hogy a sütő elé álljak és be is kapcsoljam. Az elmúlt évek alatt rengeteg sütés nélkül tortát próbáltam már ki. A legtöbb alapja joghurt, túró vagy mascarpone – habtejszínnel dúsítva- és sok esetben valami szezonális gyümölccsel egészítik ki őket. De ami mindegyikben megegyezik, hogy sütőt nem igazán látnak, viszont elengedhetetlenül szükséges egy hűtőszekrény hozzájuk, hogy jó alaposan be lehessen hűteni őket.
Az is kikristályosodott az évek alatt, hogy nálunk sem a tiszta túróból, sem a tiszta joghurtból, sem a tiszta mascarponéból álló változat nem igazán sikeres. Így született meg az a kombináció, amelyben mind a három alapanyagból van, ettől krémesebb és selymesebb lesz a sütemény íze és nem dominál egyik hozzávaló sem, hanem valamiféle kellemes elegyet alkotnak. Természetesen nem hiányozhat róla a gyümölcs sem, mert ez adja az igazi frissességét, pikantériáját. Hogy épp milyet választok, az attól függ, hogy éppen minek van szezonja.
De az abszolút favorit az erdei gyümölcsös változat, amiben van minden, mint a búcsúban: eper, áfonya, málna, ribizlizi, szeder. Így nem csak az íze, hanem a kinézete is lenyűgöző.
Erdei gyümölcsös joghurtos túrótorta
- Hozzávalók
- 1 zacskó Győri Édes zabkeksz
- 7 dkg olvasztott vaj
- 1. krém:
- 25 dkg mascarpone
- 2,5 dl tejszín
- 2 zacskó vaníliás cukor
- 2. krém:
- 4 dl natúr joghurt
- 6 lapzselatin
- 3 dl tejszín
- 25 dkg túró
- 1 evőkanál cukor
- 1 zacskó gyümölcszselé
- 30-35 dkb vegyes szezonális gyümölcs
- Első lépésként készítsünk elő egy 22 cm-es kapcsos tortaformát.
- A zabkekszet a késes aprítóban daráljuk le. Öntsük rá az olvasztott vajat, keverjük össze alaposan.
- A tortaforma aljába nyomkodjuk bele a vajas kekszet, egy kanál segítségével simítsuk le és tegyük a hűtőbe megkeményedni.
- Készítsük el az krém első felét. Hűtsük be a mascarponét és a tejszínt. Ha eléggé lehűltek már, akkor habverő segítségével verjük könnyű habbá a tejszínt, a mascarponét és a vaníliás cukrot. A kész krémet tegyük félre, amíg elkészítjük a túrós krémet.
- Duzzasszuk meg a lapzselatinokat.
- Melegítsük langyosra a natúr joghurtot és keverjük bele a zselatinlapokat.
- Törjük át a túrót és keverjük a kihűlt joghurthoz.
- Verjük kemény habbá a tejszínt és óvatosan keverjük hozzá a túrós-joghurtos masszához és a végén adjunk hozzá egy-két evőkanál cukrot.
- A két krémet elegyítsük és kenjük a tortalalapra.
- Rakjuk a hűtőbe két-három órára, de akár egész éjszakára is.
- Készítsük el a gyümölcszselét a leírás szerint. Pakoljuk tele a torta tetejét a megmosott és megtisztított gyümölcsökkel, majd öntsük rá a zselét és hagyjuk megszilárdulni.
Ha tetszett, amit olvastál, iratkozz fel a hírlevelemre, vagy csatlakozz a facebook oldalamhoz és a Mom With Five – Pont jó szülők vagyunk! csoporthoz, ahol egy szuper közösség mellett bepillantást nyerhetsz nem mindennapi ötgyerekes életünkbe is!
Szereted, amit csinálok? Hívj meg egy kávéra, támogass a Patreonon!