Nyáron a nehéz ételeket felváltják a saláták, a mártogatók, a grillen sütött húsok és zöldségek. És mi a helyzet a körettel? Felvonulnak a piták, lepények, lepénykenyerek, tortilla lapok. Mi a közös ez utóbbiakban? Hogy mindegyik otthon is elkészíthető a bolti ár töredékéért.
Amint beköszönt a nyár, én takaréklángra kapcsolok a konyhában. Hiába, no, tetőtérben lakunk és nekem bőven elég, ha a nap fűt be nekem, nem akarom ezt még tovább fokozni azzal, hogy beizzítom a sütőt is. Persze néha teszek kivételt és sütök ezt-azt, de ezért nem olyan mennyiségben és nem olyan gyakran, mint az év többi részében.
Ilyenkor előkerülnek a sütés nélküli finomságok, a pohárkrém receptek, készül sok-sok házi jégkrém, csupa olyan dolog, amihez nem kell sütő. De persze nem lehet teljesen megúszni a főzést nyáron sem. Tudom ám én!
Erre is van azonban egy jól bevált fortélyom: olyan recepteket választok, amelyek tényleg gyorsan megvannak. De ami még ennél is fontosabb: elfelejtem a hagyományos köreteket, mint például a rizst, a krumplit és a főzni való tésztát, helyettük előnyben részesítem azokat, amelyeket csak nyakon kell önteni forralt vízzel, mint például a kuszkuszt vagy a bulgurt és némi pihentetés után már tálalhatók is, ha meg még egy kis zöldséggel is feldobjuk őket, akkor a napi zöldségadag is megvan; illetve a különféle lepényeket, lepénykenyereket, pitákat, tortilla lapokat.
Eleinte nem volt könnyű dolgom ezeknek az elfogadtatásával. Mert nálunk mindenki a meleg főételekre bukik. A tartalmas, meleg főételekre. De ugye melegben nem főzök, nem sütök. És melegben nem eszünk nehéz ételeket sem. Mert túlterheli a szervezetünket… és egyébként is, annyi minden finomság érik nyáron, ki kell hasznáni a friss alapanyagokat, amelyeknek az íze, zamata, aromája leginkább akkor érvényesül, ha nem főzzük-sütjük agyon őket.
Szóval, ez egy átmeneti, kompromisszumos megoldás lett, amit a kezdeti ellenállás után végül is mindenki örömmel elfogadott. Azért átmeneti, mert nem a klasszikus értelemben vett főtt étel egy túrós-fokhagymás tortilla, vagy egy csicseriborsós pita, vagy az egyik fő kedvencem, a mártogatóval tálalt grillezett csirkemell falatok lepénykenyérrel, de nem is sima szendvics.
Az, hogy éppen melyik köret a legkedveltebb, az teljesen esetleges. Valamiért most a tortilla került előtérbe, ez most a fő kedvenc. Talán azért, mert elképesztő változatosságot biztosítanak a puha lapok: rengeteg mindennel meg lehet tölteni a klasszikusnak tartott grillezett húsok mellett lehet beletenni csupa zöldséget vagy éppenséggel csicserborsóból készült fasírtot, de mindenféle maradék is kerülhet bele, vagy ott az egyik nagy kedvencem a fokhagymás túrós változat zöld salátával. És akkor ott vannak a szószok, amelyek szintén pillanatok alatt megváltozatják az ízvilágot még akkor is, ha maga a töltelék alapanyaga ugyanaz. Szóval, a variációk száma végtelen. Arról nem is beszélve, hogy magában is milyen finom.
Nekem Fördős Zé receptje jött be a legjobban.
Puha tortilla recept
- 37,5 dkg liszt
- 1 teáskanál sütőpor
- 2 teáskanál só
- egy nagy csipet őrölt bors
- 80 ml olaj
- 2,5 dl langyos víz
- liszt a nyújtáshoz
- Robotgépben dolgozzuk össze az összes hozzávalót.
- Tegyük egy tálba a nyers tésztát, szórjuk meg a tetejét egy kevés liszttel és takarjuk le. Pihentessük öt-tíz percig.
- Következő lépésként lisztezett deszkán gyúrjuk át könnyed és gyors mozdulatokkal a pihentetett tésztát.
- Vágjuk tizenkét darabba és a kapott gombócokat gömbölyítsük ki. Mindvégig vékonyan lisztezett felületen dolgozzunk.
- Vékonyan belisztezett sodrófával 1-2 mm vastag nyújtsuk ki a lapokat úgy, hogy előtte az ujjaink között vastagabb körré formáztuk. Nyújtás közben folyamatosan forgassuk a tésztát, hogy szép kör alakú legyen a végén.
- Forrósítsunk fel egy serpenyőt és süssük meg a tortilla lapok mindkét oldalát, amíg apró barna foltok nem képződnek rajtuk. A sülés közben keletkező hólyagokat az ujjunkkal nyomkodjuk vissza.
- Míg sülnek a tortilla lapok, vizezzünk be egy konyharuhát és sütés után azonnal csomagoljuk abba a lapokat és tartsuk is ott egészen a felhasználásig: így maradnak puhák és hajlékonyak.
Ha tetszett, amit olvastál, iratkozz fel a hírlevelemre, vagy csatlakozz a facebook oldalamhoz és a Mom With Five – Pont jó szülők vagyunk! csoporthoz, ahol egy szuper közösség mellett bepillantást nyerhetsz nem mindennapi ötgyerekes életünkbe is!
Szereted, amit csinálok? Hívj meg egy kávéra, támogass a Patreonon!