A tavasznak számtalan jó tuladonsága van. A mi családunk vonatkozásában az egyik legjobb az eperszezon. Mitől olyan különleges az eper? Egyetlen apró szemben egyesül mindazt, ami maga a tavasz: zamatos, illatos és harsogóan ragyogó színű. A krémes epres tiramisu ezeket a tulajdonságait csak még jobban kiemeli.
Mindenféle gyümölcsöt szeretek. Legyen szó őszi, téli, tavaszi vagy nyári változatokról. Persze akadnak abszolút kedvencek, amelyeket kilószámra tudnám magamba tömni. A gyerekeim is örökölték ezt a tulajdonságomamt, ők is nagy gyümölcsfalók. Esznek mindent, amit látnak, amit találnak itthon vagy a nagyszülők kertjében, de nagy lelkesedéssel vetik be magunkat az erdő mentén növő szederbokrok közé is, ha arról – illetve érett szederről – van szó.
Természetesen hét embernél azért akadnak különbségek az ízlések tekintetében, de van egy gyümölcs, ami mindenek felett áll, amelyikre egyikünk sem tud nemet mondani. Ez pedig nem más, mint a tavasz első gyümölcse, az eper.
Amikor gyerek voltam, édesapám mindig ültetett epertöveket a zöldséges ágyás mögé, csak hogy nekem örömet szerezzen. Alkalmanként még gazolni is hajlandó voltam a bővebb termésért, de azért ezt a sportot inkább meghagytam a szüleimnek. Az érett gyümölcs begyűjtésének kizárólagosságát azonban fenntartottam magamnak, mert akkor már szedés közben hozzájuthattam a kedvenc gyümölcsömhöz. És hát őszintén szólva elképzelni sem tudtam jobb dolgot, mint a napsugártól meleg szemeket a tőről letépve egyenesen betömni a számba. Ilyen gyerek voltam… na. Az eper csábítása bármire rá tudott venni.
Sajnos mostanában már nem nő eper a szüleim kertjében, mert a gondozása már nem az ő idős testüknek való, én pedig nem velük élek, hogy átvegyem tőlük ezt a feladatot. Így átszoktunk a piacon/piacról való beszerzésre. Minden héten. Mert eper nélkül nem múlhat el a tavasz. Ahogy epres finomságok nélkül sem. Krémesen lágy finomságok nélkül. Mert az eperhez leginkább ezek illenek.
Egyszerűek, könnyűek, jól kiemelik az eper ízét és látványra is tetszetősek.
Nálunk ezek közül is első helyen a piros-fehér epres tiramisu áll. Ami nem egyszerűen a kávés változtat eperre hangolt változata, hanem külön szósz készül hozzá. Eperszósz. Mi más?
Krémes epres tiramisu
- 28 db babapiskóta
- Eperszósz
- 50 dkg eper
- 1 citrom
- 10 dkg cukor
- Krém
- 50 dkg mascarpone
- 11 dkg krémsajt
- 20 dkg cukor
- 225 ml habtejszín
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 1 csomag epres pudingpor (opcionális)
- Elsőként készítsük el az eperszószt.
- Ehhez mossuk meg és tisztítsuk meg az epreket és vágjuk szeletekre. Locsoljuk meg az egy citrom levével és szórjuk rá a cukrot.
- Tegyük félre fél órára. Az idő leteltével turmixoljuk le.
- Robotgép segítségével keverjük össze a mascarponét, a krémsajtot és a cukrot.
- Adjuk hozzá a vaníliakivonatot és az epres pudingport, ha használunk.
- A tejszínt verjük kemény habbá egy másik tálban, majd forgassuk a mascarponés krémhez.
- Vegyük elő az eperszószt és 5-10 másodpercre áztassuk meg benne a babapiskóták felét, hogy megszívják magukat.
- Vegyünk elő egy 20x20 cm-es formát és rakjuk ki az alját a megpuhult babapiskótákkal (a tetejükre is tehetünk egy-két kanál szószt) és kenjük rá a krém felét.
- Áztassuk be a maradék babapiskótákat is és rakjuk a krém tetejére. Itt is mehet a babapiskóták tetejére is egy-két plusz kanál szósz.
- Utolsó lépésként kenjük a második réteg babapiskótára a krém másik felét.
- Tegyük a hűtőbe minimum öt-hat órára. Díszíthetjük negyedbe vágott eperszemekkel és ha maradt, akkor egy ki eperszósszal is.
Ha tetszett, amit olvastál, iratkozz fel a hírlevelemre, vagy csatlakozz a facebook oldalamhoz és a Mom With Five – Pont jó szülők vagyunk! csoporthoz, ahol egy szuper közösség mellett bepillantást nyerhetsz nem mindennapi ötgyerekes életünkbe is!
Szereted, amit csinálok? Hívj meg egy kávéra, támogass a Patreonon!