A mák egy megosztó hozzávaló. Van, aki rajong érte, és van, aki meg nem enné. És vannak a bizonytalanok. Nekik találták ki a mákos muffint aszalt gyümölcsökkel. Utána már tutira nem fognak bizonytalankodni.
Nem vagyok egy válogatós ember, ami a különböző ételeket illeti, általában mindent megkóstolok – ami persze nem jelenti azt, hogy szeretni is fogom az adott ételt -, de van pár hozzávaló, alapanyag, amitől ha lehet, azért távol tartom magamat. Az egyik ilyen a hal (tudom, hogy egészséges és heti szinten kéne fogyasztani, de mit csináljak, ha még a szagától is rosszul vagyok?!), a másik a mák. Van még pár másik is, például a sárgaborsó meg a kelbimbó, de most karácsony előtt maradjunk ennél a két hozzávalónál, amelyek az ünnepek táján gyakrabban tűnnek fel a konyhákban.
Gyerekkoromban nem nagyon ettem mákot – halat annál többet -, édesanyám ritkán csinált mákos ételeket, a nagyanyám ugyanakkor vérprofi volt mákos gubában, na meg bejgli készítésben. De az ő hatása mégsem volt elég ahhoz, hogy a mák, mint rendszeres konyhai alapanyag megragadjon a tudatomban, így aztán az önálló háztartásvezetésem első éveiben szinte egyáltalán nem használtam. Egészen addig, amíg Férj meg nem jelent a színen, mert ő viszont nagyon szereti. És mit ad Isten, a gyerekeim ebben (is) rá ütöttek. Ők is szeretik.
De nem lehet állandóan ugyanazokat a mákos ételeket enni. Mákos tészta, mákos guba, mákos bejgli, mákos… Na látod. Az én listám itt be is fejeződik. Ha nagyon gondolkodom, akkor van még egy-két sós és édes süti a tarsolyban, de azért nem túl széles a kínálat. Márpedig a családtagjaimat két-három hetente elfogja a vágy, hogy ennének valami finom ki mákosat.
Én meg állok bután a konyhában, hogy oké, valami finom kis mákos.
De mi?
Legyen egyszerű és nagyszerű, könnyen elkészíthető, a mákon túli hozzávalók csereberélésével akár új ízkombinációkat is lehessen alkotni úgy, hogy nincs szükség új receptre. Egyszerű és nagyszerű? Induljunk ki ebből! Muffin. Az irány jó. Mi illik a mákhoz? Sok minden. Például: meggy, áfonya, citrom, narancs stb. És miképp illenek ezek a hozzávalók leginkább a mákhoz? Ha aszalt formában tesszük a sütibe, a mák mellé. (A számomra tökéletes recept Stahl Judittól származik.)
Mákos muffin aszalt áfonyával
- 15 dkg puha vaj
- 15 dkg cukor
- 2 db egész tojás
- 12 dkg finomliszt
- 3 dkg egész, darálatlan mák
- ½ zacskó sütőpor
- ½ kávéskanál őrölt fahéj
- egy csipet só
- 1 citrom reszelt héja és leve
- 4 evőkanál tej
- 10 dkg aszalt áfonya
- Máz:
- 7 dkg porcukor
- 1 evőkanál málna- vagy áfonyaszörp
- Első lépésként keverjük a vajat habosra a cukorral.
- Egyenként üssük bele a tojásokat és azokkal is keverjük össze alaposan.
- Jöhet a többi hozzávaló: liszt, sütőpor, mák, fahéj, só, tej, végül a reszelt citromhéj és a citrom leve.
- Laza mozdulatokkal keverjük össze az egészet és a legvégén keverjük bele az aszalt áfonyát.
- Melegítsük elő a sütőt 200 Celsius fokra.
- Vegyünk elő egy 12-es muffinsütőt, béleljük ki muffinpapírokkal és töltsük meg mindegyiket a nyers tésztával.
- Toljuk a sütőbe a muffinsütőt és 20-25 perc alatt süssük készre a muffinokat (tűpróbával ellenőrizzük).
- Vegyük ki a sütőből a süteményeket és a formában hagyjuk kihűlni őket.
- Közben készítsük el a mázat. Egy kis edényben melegítsük meg a szörpöt. Vegyük le a tűzről - vagy vegyük ki a mikróból, ha azt használtuk a melegítéshez -, adjuk a szörphöz a cukrot és keverjük össze alaposan. Egy nagyon sűrű mázat kell kapnunk.
- Csorgassuk kedvünk szerint a muffinok tetejére a mázat és hagyjuk megdermedni.
Ha tetszett, amit olvastál, iratkozz fel a hírlevelemre, vagy csatlakozz a facebook oldalamhoz és a Mom With Five – Pont jó szülők vagyunk! csoporthoz, ahol egy szuper közösség mellett bepillantást nyerhetsz nem mindennapi ötgyerekes életünkbe is!
Szereted, amit csinálok? Hívj meg egy kávéra, támogass a Patreonon!