Változatosan főzni nem könnyű. De még ennél is nehezebb változatos köreteket kitalálni, ha már megvannak a különböző főfogások. A színes kuszkuszsaláta gyorsan és egyszerűen elkészül és igazán remek kiegészítője egy könnyed főfogásnak, de önállóan is megállja a helyét.
Amióta elkezdtem minden nap főzni, a legnagyobb gondot nem is a főfogások kitalálása jelenti, hanem a megfelelő és változatos(!) köretek kifundálása.
Mert hiába variálom az étkezés főszereplőjét (zöldség, hús, hal, tojás stb.), ha a köretekben nem tudok elmozdulni a rizs-krumpli-tészta-zöldség nagy négyesétől. Na jó, azért ennél többféle köretet ismerek és főzök, vagyis próbálok főzni, de a fel nem soroltak közül a gyerekeim nem esznek meg mindent. A tarhonyát meg én nem. A bulgur és a kuszkusz pedig csak úgy magában nem csúszik, akármilyen szuperül és recepthűen is tálalom.
Pedig e két utóbbi kifejezetten finom és egészséges, de valahogy ezt az információt még nem sikerült kellőképpen átadnom a gyerekeimnek. Jó, hát én sem vagyok tökéletes. Pedig már mindennel próbálkoztam, ízesítettem így, ízesítettem úgy mindkettőt, de eddig valahogy egyik változat sem nyerte el maradéktalanul a tetszésüket. Ugyanakkor meg naponta-kétnaponta hallgatom, hogy miért mindig ugyanaz a köret, már nagyon unalmas!
Na ebből, hogy lehet jól kijönni?
Nyilván nem úgy, hogy lemondok például a kuszkuszról és a bulgurról, mint alapanyagról és helyettük a nagy négyest igyekszem még változatosabban készíteni, pirítva, rántva, csőben sütve, főzve, párolva stb. Nem, biztosan nem így. Bár ez is egy lehetséges alternatíva, ha jobban meggondolom, de ha igazi sokszínűséget szeretnék a tányérjainkon látni, akkor mégsem az igazi.
Helyette valami olyasmi kéne, ami az egyszerű fűszerezésen túlmutat, kicsit megbolondítja a nem-szeretemnek titulált alapanyagot, de nem lépi át az egyszerűség határát. Az én megoldásom erre a saláta lett. Kuszkuszsaláta. Mert valamiért a salátáért viszont rajonganak a gyerekeim. De azt meg nem köretként eszik. És az hideg. Szerintünk. És ők meleg vacsorát szeretnének.
Mondom. Kuszkuszsaláta. Színes kuszkuszsaláta. Amely nemcsak a gyomornak öröm, hanem a szemnek is pazar látvány a borongós, szürke őszi-téli időszakban. És ha nem is meleg, de legalább langyos.
Színes kuszkuszsaláta
- 25 dkg kuszkusz
- 1 húsos kaliforniai paprika
- 2 nagyobb paradicsom
- 1 konzerv csemege kukorica
- 1 nagy maréknyi zöldfűszer - bazsalikom, petrezselyem, kapor, menta ízlés szerint (ha nincs friss, használjunk nyugodtan szárítottat)
- 1 citrom leve
- 1 teáskanál mustár
- 3 evőkanál olívaolaj
- só, bors
- Borítsuk a kuszkuszt egy nagyobb tálba és sózzuk meg, majd keverjük át.
- Öntsük le másfélszeres mennyiségű lobogó forró vízzel, majd fedjük le és hagyjuk állni 10 percet, hogy a szemek megszívják magukat.
- Mindeközben a megmosott paprikát és a paradicsomokat vágjuk apró kockákra, a kukoricát pedig szűrjük le. Ha friss zöldfűszerekkel ízesítünk, azokat is vágjuk apróra.
- Készítsünk elő egy nagyobb salátás tálat: facsarjuk bele a citrom levét, adjuk hozzá az olívaolajat és a mustárt, és keverjük ki alaposan.
- Öntsük a tálba a kuszkuszt és forgassuk át a mustáros öntetben.
- Utolsó lépésként adjuk a kuszkuszhoz a zöldségeket és zöldfűszereket és ezekkel is forgassuk át óvatosan.
- Langyosan vagy hidegen tálaljuk.
Ha tetszett, amit olvastál, iratkozz fel a hírlevelemre, vagy csatlakozz a facebook oldalamhoz és a Mom With Five – Pont jó szülők vagyunk! csoporthoz, ahol egy szuper közösség mellett bepillantást nyerhetsz nem mindennapi ötgyerekes életünkbe is!
Szereted, amit csinálok? Hívj meg egy kávéra, támogass a Patreonon!