Vannak örök gasztrokedvencek. Például a sajtos pogácsa. Amiből bármikor, bárhol, bármennyit. De van, amikor ez sem számít. Mert új formára vágyunk. Az íz maradhat. Ilyenkor a megszokás és a pogácsa helyett jöhet a sütőben sült sajtpuffancs.
A pogácsa nálunk abszolút sztár. A sajtos pogácsa meg a sztárban sztár. Amiből bármikor, bárhol, bármennyit meg tudunk enni. Igen, én is. Kevés olyan sós finomság van, amivel le lehet venni a lábamról, de egy ropogós, leveles, könnyű, réteges, langyos sajtos pogácsáért bármit megadok. Csak szólok. És ezzel az érzéssel a családtagjaim is így vannak. Szerencsére receptem is van hozzá. Több is.
Szóval, nincs gond a sütéssel. És a fogyasztással sem.
De az örök kedvenceknek is jár néha egy kis szabadság. Mert a végén még ráunnánk és akkor kereshetnénk másik örök kedvencet. Az meg meló és idő.
Szóval újabb örök kedvenc utáni kajtatás helyett inkább alternatívákat igyekszem felkutatni, olyanokat, amelyek esetében nincs drasztikus különbség, de mégis van egy kis csavar. Olyanokat, amelyek esetében az ízvilág stabilan tartja magát, az elkészítés módja is, inkább csak az állag, a forma változik. Meg esetleg a felhasználhatóság. Mondjuk nem csak rágcsaként állja meg a helyét. Hanem egy egyszerű hétköznapi vacsoránál feltétként is. Vagy kvázi fő fogásként egy salátás-mártogatós köret mellé.
Akkor mik is az elvárások?
Ha jobban belegondolok, nincs is olyan sok. Sajtos legyen, sütőben lehessen elkészíteni, hajazzon azért egy kicsit a pogácsára, de hozzon valami friss, üde változatosságot is magával. Hm. Hmmm. Megoldás? Sütőben sült sajtpuffancs!
Puha, kerek – többé-kevésbé, leginkább ahogy sikerül -, nagyon sajtos, mégsem pogácsa. Nem hát, hiszen nem gyúrni kell meg keleszteni, hanem keverni és kavarni, majd pihentetni, de csak azért, hogy összeálljon és megtartsa az alakját nyers állapotában a sütőlemezen. Ideális rágcsa. Meg főzelékre feltét vagy saláta mellé húsmentes fogás egy könnyű hétköznapi vacsorára.
Ennyi elég is lesz. Szerintem meggyőztelek.
Sajtpuffancs a sütőből
- 15 dkg liszt
- 1,5 dl tej
- 1 dl víz
- 4 db tojás
- 15 dkg reszelt (füstölt) sajt
- 8 dkg vaj
- reszelt szerecsendió, só, bors ízlés szerint
- Vágjuk kockára a vajat.
- Egy lábosba öntsük össze a tejet és a vizet, majd adjuk hozzá a vajat. Sózzuk.
- Melegítsük a keveréket addig, amíg a vaj teljesen fel nem olvad.
- Vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a lisztet és kézi habverővel keverjük simára, majd tegyük vissza a tűzre egy percre, amíg kevergetés közben a massza el nem válik ez edény falától.
- Miután végleg levettük a masszát a tűzről, tegyük félre öt percet pihenni, majd egyesével adjuk hozzá a tojásokat és gyors mozdulatokkal keverjük el benne, nehogy kicsapódjanak.
- Utolsó lépésként keverjük el benne a reszelt sajtot, majd fűszerezzük borssal és reszelt szerecsendióval.
- Hagyjuk a masszát teljesen kihűlni, hogy kicsit megszívja magát és ne legyen túl folyós.
- Béleljünk ki egy sütőlemezt sütőpapírral.
- Töltsük a krémet habzsákba és halmozzunk kisebb kupacokat a sütőlemezre.
- Melegítsük elő a sütőt 180 Celsius fokra légkeverésen és negyed óra alatt süssük készre a sajtpuffancsokat és további 15 percig hagyjuk a sütőben pihenni őket.
Egy kis csavarként adhatunk hozzá némi szárított zöldfűszert: petrezselyem, oregánó, bazsalikom - ahogy kedvünk tartja.
Ha tetszett, amit olvastál, iratkozz fel a hírlevelemre, vagy csatlakozz a facebook oldalamhoz és a Mom With Five – Pont jó szülők vagyunk! csoporthoz, ahol egy szuper közösség mellett bepillantást nyerhetsz nem mindennapi ötgyerekes életünkbe is!
Szereted, amit csinálok? Hívj meg egy kávéra, támogass a Patreonon!