Egyszerűen mentesen – töltött cukkini

Kiegyensúlyozott táplálkozást biztosítani a gyerekeink számára nem könnyű feladat. Az életallergiák tovább nehezítik a helyzetet. Igazi kihívás. Az egyszerűen elkészíthető és változatos étkezést biztosító mentes receptek valódi megváltást jelenthetnek az érintetteknek. Mint a laktózmentes töltött cukkini.

hirdetés, BOOOK Kiadó

Sütés-főzés szempontjából szerencsés családnak mondhatjuk magunkat. Szerencsésnek. Mert bár soha nem tudok eleget főzni, eleget sütni meg pláne nem és mindig akad valaki a nagycsaládos tömegből, aki beleköt az elkészült ételbe ezért vagy azért, de ha ezeket nem számítjuk, akkor igazából azt tehetek az asztalra, amit csak szeretnék, ami jólesik.

Igen.

Ami jólesik.

Mert szerencsések vagyunk.

Nincs ételallergiás a közvetlen családunkban. Senki nem küzd semmiféle érzékenységgel. Gyorsan hozzáteszem, hogy ez így nem egészen pontos, mert gyógyszer-érzékenység nálunk is van, és bár arra is nagyon oda kell figyelni, de nem befolyásolja a mindennapjainkat.

Az igazság az, hogy sokáig nem volt igazi rálátásom arra, hogy mit is jelent valójában az, ha valaki ételallergiával küzd, hogyan és mi módon változtatja meg az egyén, illetve a család életét egy ilyen betegség. Aztán jó pár évvel ezelőtt – hosszú-hosszú kivizsgálások után – megszületett egy verdikt édesanyámmal kapcsolatosan, amely végre pontot tett azokra a kínzó kérdésekre, amelyek évek óta foglalkoztatták már a családunkat, hogy miért érzi magát folyamatosan rosszul, mi áll az állandó fogyása mögött, miért nem tud hízni, miért érzi magát erőtlennek stb.

Időskori laktózérzékenység.

Megszületett hát a diagnózis és bár nem lakunk együtt a szüleimmel, idővel rá kellett jönnünk, hogy ez a kórmeghatározás minket is érint. Nem is kicsit. És nem csak azért, mert az édesanyámról van szó és evidens, hogy minden érint, ami vele történik, hanem azért is, mert rendszeresen találkozunk, például mindig együtt ünnepeljük az ünnepelnivalókat – és abból azért nálunk van rendesen – és ilyenkor közös családi étkezéseket szoktunk tartani. Ezen alkalmakkor pedig nagyon is látszik, hogy mennyire másképp kell élnie annak, aki ételallergiában szenved.

Sokféle utat kipróbáltunk, hogy hogyan lehet összeegyeztetni a két oldal étkezési szokásait. Nagyon sokfélét, mert akárhonnan is nézzük, ez egy valódi kihívás. Eleinte azt tartottuk örvendetesnek és elfogadhatónak, ha édesanyámnak külön főzünk. És nem csak külön, de mást is. De ezt az állapotot nem lehetett sokáig fenntartani. Ahhoz túl nagy a család. És persze valaki a tömegből mindig megkívánt azt, amit külön főztünk. És jött a panasz, hogy de ő miért nem azt?!

Így aztán szépen lassan átváltottunk arra, hogy a mi ételeinket változtattuk meg úgy, hogy azokat az édesanyám is el tudja fogyasztani. De mi se érezzük azt, hogy megfosztottak valamitől.

Tekintve, hogy az ételallergia megjelenése nem változtatott azon állapotunkon, hogy még mindig nagycsalád vagyunk, a szüleimmel kiegészülve meg még nagyobb, továbbra is az egyszerűen, gyorsan elkészíthető receptek taroltak, csak már arra is figyeltünk, hogy mentesen is meg lehessen csinálni őket.

Sokféle receptet kipróbáltunk, de mindig azok váltak be a legjobban, amelyekhez nem kellett nagyon különleges alapanyag a mentesítéshez, mert tulajdonképpen a fő hozzávalók azok, és így csak a “kiegészítőkre” kell koncentrálni. Ezek közül az egyik legnagyobb kedvenc a töltött cukkini. Amelyet igen egyszerűen lehet mentesíteni. És akkor és attól mindenkinek jó lesz. Mindenkinek is.

Laktóz- és gluténmentes töltött cukkini

A töltött cukkini receptjére Kiss Dóri Glutén- és laktózmentes alapszakácskönyvében bukkantam rá, amely a BOOOK Kiadó gondozásában jelent meg. A könyv alcímében nem véletlenül szerepel az a szó, hogy alapszakácskönyv.

A kiadvány a lehető leghétköznapibb. A szó szoros értelmében. Jó értelmében.

Mit is értek az alatt, hogy hétköznapi?

Azt, hogy ebben a könyvben elsősorban olyan hagyományos ételek szerepelnek, amelyeket bárki fogyaszthatna. Amelyeket nem kifejezetten ételallergiásokra gondolva fejlesztettek ki, hanem amelyek egy hétköznapi – nem mentes – konyhában is készülhetnének. Dóri viszont megmutatja, hogyan lehet őket mentesíteni úgy, hogy az eredeti karakterüket megőrizzék, és ily módon reális, mentesen is fogyasztható alternatívát kínáljanak azoknak, akik nem ehetnek meg mindent, de ugyanakkor meg nem szeretnének lemondani a korábbi kedvenc ételeikről.

Az igényes kivitelű, nem keményborítású, éppen ezért könnyed, könnyen kézre álló és forgatható, képi világában is ezt a könnyedséget, üdességet, fiatalosságot sugárzó könyv öt fő fejezetből áll. A fejezetek a nap különböző étkezéseit veszik sorba laktóz- és gluténérzékeny szemmel: a kényeztető vagy éppenséggel energiát adó reggeliktől a főételeken át a különféle kenyerekig/péksüteményekig mindenféle recept megtalálható a könyvben.

Ami igazán különlegessé és jól használhatóvá teszi ezt a kiadványt az az, hogy a benne szereplő leírásokat különböző módon kombinálva könnyedén összeállítható egy-egy mentes menü reggelitől vacsoráig és a receptek számát (egészen pontosan hetvenhét) tekintve akár egy egész hétre is előre tudunk gondolkodni. És hogy még könnyebb legyen a dolgunk, Dóri a könyve végén egy egy hetes menütervvel is szolgál a napi öt étkezésre, ügyelve a változatosságra és pontosan megjelölve, hogy melyik receptet hol is találjuk a kiadványban. Továbbá minden elkészített étel kategorizálva van, hogy melyiket milyen allergia esetén lehet, illetve nem lehet fogyasztani.

Ez a könyv közelebb hozza egymáshoz a mentesen és nem mentesen étkezőket, megmutatva, hogy egyik félnek sem kell lemondania a hagyományos receptekről, nem kell ahhoz egy családon belül külön főzni, hogy mindenki olyan ételt ehessen, ami neki a legjobb.

Ha tetszett, amit olvastál, iratkozz fel a hírlevelemre, vagy csatlakozz a facebook oldalamhoz és a Mom With Five – Pont jó szülők vagyunk! csoporthoz, ahol egy szuper közösség mellett bepillantást nyerhetsz nem mindennapi ötgyerekes életünkbe is!

Szereted, amit csinálok? Hívj meg egy kávéra, támogass a Patreonon!