Hogyan lesz a legegyszerűbb péksüteményből menő tízórai? Ha megtöltjük valamivel. Mert bizony az uzsonna töltve jó. Jó példa erre a leveles tésztából készült pizzás táska.
A leveles tésztában rejlő lehetőségeket én csak nem olyan régen fedeztem fel. Jól van na, én sem vagyok tökéletes. De azóta viszont előszeretettel nyúlok ehhez a tésztafajtához, ha gyorsan kell készítenem valami finomat – márpedig ez öt gyerek mellett napi szinten megesik, akár többször is -, mert a felhasználási lehetőségek tényleg végtelenek.
Lehet édes, lehet sós, lehet egyszerű vagy bonyolult (na nem nagyon, mert ehhez a tésztához az nem illik), csavarhatjuk, tekerhetjük hosszába és keresztbe, meg persze alaposan meg is tömhetjük minden földi jóval. Mert azt is elbírja. Akármilyen vékonynak is tűnik a tésztája, kifejezetten jól áll neki, ha megtöltjük. Csak ismerni kell a csíziót. Hogy ne csurogjon ki itt meg ott, ne maszatoljon össze ezt meg azt, minden a helyén maradjon. Ott, ahol kell. És persze az ízre se legyen panasz.
A tökéletes töltött leveles tészta megtalálását célzó kísérletezési időszakban két dologra jöttem rá. Egy. Nagyon sok múlik a tölteléken. Állagát és ízét tekintve egyaránt. Elég karakteresnek kell lennie, hogy két tésztaréteg között is érezni lehessen és ott kell maradnia, ahova tettem, nem csúszkálhat, nem folyhat, de túl tömör sem lehet, mert akkor sütés közben kiszáradhat. Kettő. Meg kell találni a legjobb módszert a tésztaszélek lezárására.
Sokféle tölteléket kipróbáltam. Sokféle lezárási technikát végigzongoráztam. Aztán összegeztem.
És az összesített eredmények alapján azt kell mondanom, hogy a legjobb töltelék (nekünk) a paradicsomos változat, a legegyszerűbb és leghatékonyabb lezárási módszer pedig, ha egy kisvillával nyomkodom le a tésztaszéleket. A töltött leveles tésztás uzsonna neve pedig nem más, mint pizzás táska.
De hogy lett a paradicsomos töltelékből pizzás? Egyszerűen. Az alap paradicsomos-sajtos, amelyet bátran változtathatunk, dúsíthatunk kedvünk szerint gombával, kukoricával, lila hagymával, füstölt sonkával stb. Pont, mint a pizzánál. És a gyerekek is pont úgy szeretik, mint a pizzát.
Pizzás táska
- 1 csomag leveles tészta
- 2 evőkanál sűrített paradicsom
- 2 darab paradicsom
- 1 gerezd zúzott fokhagyma
- 1 evőkanál olíva olaj
- oregánó, só, bors
- 3 dkg reszelt sajt (sonka, kukorica, hagyma stb. opcionális)
- 1 db tojás a lekenéshez
- Vegyük elő egy kisebb lábost és tegyük bele a töltelék hozzávalóit, a fűszereket se felejtsük ki (a paradicsomot vágjuk apró kockákra).
- Főzzük a tölteléket közepes lángon húsz percig, hogy besűrűsödjön. Az idő leteltével vegyük le a tűzről és tegyük félre hűlni. (A tölteléket akár egy nappal korábban is elkészíthetjük, felhasználásig tároljuk a hűtőben.)
- Tekerjük ki a leveles tésztát és vágjuk nyolc egyforma darabba (fent is négy, lent is négy téglalap).
- Az alsó sorra egy éles késsel vágjunk csíkokat úgy, hogy körben hagyjuk 1-1,5 cm-es peremet.
- A felső sorra halmozzuk a tölteléket, szórjuk meg a reszelt sajttal. Ügyeljünk, hogy itt szintén hagyjunk 1-1,5 cm-es peremet a tészta alapok szélén.
- A leveles tészta sütőpapírjának segítségével borítsuk az alsó sort a felsőre és egy villa segítségével nyomjuk össze a két tészta peremeit úgy, hogy a töltelék ne tudjon kifolyni.
- Verjük fel a tojást és kenjük meg a táskákat.
- Melegítsük elő a sütőt alsó-felső sütésen 200 Celsius fokra és 20 perc alatt süssük készre a pizzás táskákat.
Ha tetszett, amit olvastál, iratkozz fel a hírlevelemre, vagy csatlakozz a facebook oldalamhoz és a Mom With Five – Pont jó szülők vagyunk! csoporthoz, ahol egy szuper közösség mellett bepillantást nyerhetsz nem mindennapi ötgyerekes életünkbe is!
Szereted, amit csinálok? Hívj meg egy kávéra, támogass a Patreonon!