Mai világunkban a külföldi utazásokhoz nemcsak a városlátogatások, a különböző túrák, a vízi élmények tartoznak hozzá, hanem a gasztrokalandozások is. Minden országnak megvannak a maga sajátos ízei, zamatai. A svájci sós pite pont olyan, mint az alpesi ország: meglepő és sokszínű.
Svájc letaglózott. Tagadhatnánk, hogy nem így volt, de nem lenne értelme. Annyira így volt, hogy szinte beleette magát a testünkbe, lelkünkbe. És nem is nagyon akarunk tőle megszabadulni. Hatalmas élmény volt két hétig barangolni ebben a gyönyörű alpesi országban, magunkba szívni a színeit, formáit. Tökéletesre sikerült minden. Ha valamit említhetnék hiányként, akkor az a gasztronómia volt. Egy kis gasztronómiai kalandozás. Csak úgy a hegyek alatt. Vagy felett.
Nem volt lehetőségünk elmerülni a svájci konyha rejtelmeiben, mert az anyagi korlátaink itt közbe szóltak. Pedig lett volna igény rá. Az mondjuk mindig van. Öt gyerek mellett ez szinte már elvárás. Mármint, hogy legyenek igények. Persze különböző igények. Milyenek mások?! És hát vannak is. De Svájcban ellene mondtunk az igényeknek, mert másra kellett a pénz.
De jól volt ez így. Utólag mindenki belátta.
És ez tényleg csak egy apróság. Egy olyan apróság, amelyet amúgy nagyon könnyű orvosolni. Hiszen csak be kell ütni a keresőbe, hogy valami svájci finomságra vágyunk és máris böngészhetünk a jobbnál jobb receptek között.
Érdekes módon bár Svájc a csokijáról híres, nekem mégis valami sós étellel kapcsolódik össze. Valami olyasmivel, amiben nem a trendiség a fontos, hanem sokkal inkább egyszerű – nem a szó pejoratív értemében, hanem, hogy pontos az, aminek látszik, nem mutat se többet, se kevesebb -, de sokszínű és mindemellett van benne valami rusztikusság. Hovatovább egy kicsit meglepő. Mert az előzetes leírások, és az ez alapján látatlanban tett jellemzések alapján egy kicsit mást várna az ember.
Ha tovább akarnám fokozni a hasonlatokat, akkor azt mondanám, hogy számomra a tipikus svájci étel olyan, mint egy ottani alpesi falusi ház. Kicsit régies, de rendelkezik mindazzal, ami szükséges ahhoz, hogy az ember kényelmesen és komfortosan érezze magát benne/tőle.
A rusztikus sós svájci pite színes zöldségekkel tökéletesen hozza azt az életérzést. Nekem biztosan. Ezenkívül egy tipikusan nagycsaládi étel, amibe csak össze kell dobálni a hozzávalókat, keverni-kavarni rajta egyet, gyorsan összedobni egy nagyon egyszerű tésztát és néhány pillanat múlva már tolhatjuk is be a sütőbe a mennyi ízekkel kecsegtető finomságot.
Svájci sós pite zöldségekkel
- Tészta:
- 20 dkg liszt
- 7,5 dkg hideg vaj
- 1 dl víz
- 1 kávéskanál só
- Töltelék:
- 20 dkg húsos szalonna
- 1 fej hagyma
- ½ szál póréhagyma
- ½ cukkini
- 2 sárgarépa
- 2 paradicsom
- 1 csokor petrezselyem
- 2 tojás
- 2,5 dl tejszín
- kevés reszelt szerecsendió
- só, bors
- Szitáljuk keverőtálba a lisztet és a sót, majd adjuk hozzá a kockára vágott hideg vajat és dolgozzuk össze morzsás állagúra.
- Öntsük a masszához a vizet és gyúrás nélkül állítsuk össze a tésztát és hűvös helyen letakarva pihentessük fél órát.
- A töltelékhez pucoljuk meg a zöldségeket és vágjuk apró kockákra. A szalonnával hasonlóképpen járjunk el.
- Egy serpenyőben kezdjük el pirítani a szalonnát, majd adjuk hozzá a hagymát és a többi zöldséget. Forgassuk át a keveréket és lefedve, közepes hőfokon pároljuk 5 percig.
- Húzzuk le a tűzről a serpenyőt, vágjuk apróra a petrezselymet és szórjuk a zöldségek tetejére. Sózzuk, borsozzuk.
- Tegyük félre hűlni a tölteléket.
- Vegyük elő a tésztát, nyújtsuk ki és béleljünk ki vele egy kivajazott, kb. 30 cm-es piteformát. Figyeljünk arra, hogy legyen széle a piténknek.
- Villával szurkáljuk meg a pite alját és öntsük rá a tölteléket.
- Verjük fel a tojásokat, adjuk hozzá a tejszínt, ízesítsük sóval és egy kevés reszelt szerecsendióval, majd oszlassuk el a tölteléken.
- Melegítsük elő a sütőt 220 Celsius fokra és körülbelül 35 perc alatt süssük készre a piténket. Szeletelés előtt hagyjuk pár percet pihenni.
Ha tetszett, amit olvastál, iratkozz fel a hírlevelemre, vagy csatlakozz a facebook oldalamhoz és a Mom With Five – Pont jó szülők vagyunk! csoporthoz, ahol egy szuper közösség mellett bepillantást nyerhetsz nem mindennapi ötgyerekes életünkbe is!
Szereted, amit csinálok? Hívj meg egy kávéra, támogass a Patreonon!