A nyár tobzódik az örömökben. Ilyenkor sok olyan dolgot meg lehet tenni, amit a rohanós hétköznapokban nem. A konyhában is. Például sütni egy omlós pitét friss szederrel. Csak az igazi nyári örömmámor kedvéért.
A múltkor szörföztem a neten, épp valami finom sütemény recept után kutattam, amikor egészen véletlenül belebotlottam egy kérdésbe: “Ha csak egyetlen fajta édességet és/vagy csokoládét választhatnál és onnantól kezdve csak azt fogyaszthatnád, mint kedvenc finomság, akkor mire esne a választásod?”
Hú. Rögvest abbahagytam a keresgélést és gondolkozni kezdtem. Mi lenne a válaszom a kérdésre?
Lássuk csak! A csokoládénál elég egyértelmű a helyzet. Természetesen a sárga zacskós M&M’s csokigolyó lenne a győztes. Vagy a piros csomagolású kókuszos Bounty szelet?! Á, mindjárt megőrülök. Csak egyet lehet választani? Akkor legyen mégiscsak az a bizonyos sárga zacskó. Úgy is, hogy a mogyorós csokoládét ki nem állhatom. Amióta megszűnt az igazi Piros Mogyorós. Mert azt nagyon szerettem. De hát a mogyorós M&M’s nem is a klasszikus értelemben vett mogyorós csoki. Szóval, ez kipipálva.
Na és mi lenne desszert? Ezt már közel sem olyan egyszerű megválaszolni. Mert sütiből nincs abszolút kedvenc, leginkább hangulatfüggő, hogy mit szeretek. Azt viszont nagyon határozottan tudom, hogy mit nem szeretek: semmi olyat, amiben vaníliakrém van és sok tejszínhab. A krémesek, a csokimentes torták nagyon nem az én ízlésem szerint valók. Viszont a gyümölcsös és lekváros finomságok, na azok már sokkal inkább. Mint például a Sacher-torta. De azért annyira nem szeretem, hogy ez legyen az abszolút favorit. De akkor mi?
Hm.
Gyümölcs. Tészta. Megvan! Pite. Igen. A klasszikus, omlós pite szezonális gyümölccsel. Igazából bármilyen töltelék jöhet – kivéve talán a túrót -, de a kedvencek kedvence a meggy. Meg az alma. És nyár vége felé a szeder. Savanykás, lédús töltelék, puha, édes, langyos tészta… kell ennél több?! Nem nagyon. Vagyis egyáltalán nem.
Mindörökre pite! Meggyel. Almával. Bármivel. De most leginkább szederrel, elvégre közeledik a nyár vége. És bár a pite mindenhogy jó, de mégiscsak szezonális gyümölccsel a legjobb. Én már csak tudom…
Omlós pite szederrel
- 20 dkg vaj
- 16 dkg cukor
- 3 tojás
- 46 dkg liszt (vagy 29 dkg liszt és 17 dkg darált mandula)
- ½ zacskó sütőpor
- 1 kiskanál őrölt fahéj
- ½ kiskanál őrölt szegfűbors
- 1 csipet só
- Töltelék
- 90 dkg szeder
- 7,5 dkg cukor
- 1,5 evőkanál víz
- 1,5 csapott kiskanál étkezési keményítő
- A tésztához keverjük ki a vajat a cukorral, majd egyesével adjuk hozzá a tojásokat és azokkal és keverjük össze alaposan.
- Adjuk a tojásos keverékhez a sót, a lisztet, a sütőport és a fűszereket.
- Állítsuk össze a tésztát. (Kissé ragadós végeredményt fogunk kapni.)
- A kész tésztát csomagoljuk fóliába és rakjuk a hűtőbe minimum egy órára.
- Készítsük elő a tölteléket.
- Vegyünk elő egy nagyobb serpenyőt, tegyük bele a szedret és adjuk hozzá a cukrot.
- Közepes lángon melegítsük addig, amíg a cukor el nem olvad és a szeder levet nem ereszt.
- Keverjük csomómentesre az étkezési keményítőt a vízzel és adjuk a cukros szederhez.
- Amint a töltelék elkezd besűrűsödni, vegyük le a tűzről és hűtsük ki, majd tegyük a hűtőbe.
- Vegyünk elő egy 23 cm-es piteformát és vajazzuk ki.
- A lehűlt tésztából vegyük el a kétharmadát, nyújtsuk ki és tegyük a piteformába úgy, hogy pereme is legyen. Villával szúrkáljuk meg az alját.
- Öntsük bele a tölteléket.
- A maradék tésztát nyújtsuk ki vékonyra, egy derelyevágóval vágjunk belőle hosszú, 2-3 cm-es széles csíkokat.
- Rendezzük el a tésztacsíkokat a töltelék tetején.
- Tegyük a félkész pitét fél órára a fagyasztóba.
- Kapcsoljuk be a sütőt 180 Celsius fokra és 35-40 perc alatt süssük készre a pitét.
- Langyosan tálaljuk.
Ha tetszett, amit olvastál, iratkozz fel a hírlevelemre, vagy csatlakozz a facebook oldalamhoz és a Mom With Five – Pont jó szülők vagyunk! csoporthoz, ahol egy szuper közösség mellett bepillantást nyerhetsz nem mindennapi ötgyerekes életünkbe is!
Szereted, amit csinálok? Hívj meg egy kávéra, támogass a Patreonon!