A nyár tele van ízekkel, illatokkal, zamatokkal. Folyamatos az ellátás a friss fűszernövényekből, gyümölcsökből, zöldségekből, amelyekből hús nélkül is pazar étkeket varázsolhatunk. Mint amilyen a zöldfűszeres sült zöldségekből készült egytálétel.
Vannak dolgok, amelyek miatt – minden berzenkedésem ellenére – igenis kedvelem a nyarat. Három dologot is tudok említeni. Az már kész lista! Friss gyümölcsök. Friss zöldségek. Friss fűszernövények. Olyanok, amelyeket teljes mértékben csak ebben a röpke három hónapban lehet igazán élvezni. Mert ilyenkor frissek, üdék, szezonálisak, ilyenkor adják az igazi ízüket, zamatukat, illatukat.
Ha tehetném nyáron csak ebből a három hozzávalóból főznék. Ha csak én számítanék. De mivel nem csak én számítok, ezért aztán mást is szoktam sütni-főzni. Mert – mondjuk ki őszintén – a gyerekeim azért nem annyira zöldség-rajongók, mint én. Pedig mindent megpróbáltam már. A gyümölccsel nincs bajuk, sőt, de ha minden nap csak zöldséget találnék fel nekik ebédre és vacsorára, azt hiszem, hamar útilaput kötnének a talpamra.
Igazából nem is várom el tőlük, hogy elfogadják az én álláspontomat, egyelőre azzal is megelégszem, hogy ha zöldség van, akkor nem fújognak, hanem rendre megeszik. Én meg mértéket tartok. És néha Férj süt palacsintát. Én meg csinálok hozzá paradicsomlevest betűtésztával.
Ha viszont zöldséges ételt készítek, akkor azt próbálom úgy csinálni, hogy egyrészt tartalmas, laktató legyen, másrészt a nem-szeretem zöldségeket ellensúlyozandó olyan hozzávalókat is tartalmazzon, amelyet mindenki szeret (pl.: krumpli, paprika, paradicsom stb.), valamint kerüljön bele olyan hozzávaló is, ami abszolút favorit a gyerekeim körében, amiből egy kevés is elég a boldogságukhoz (pl.: sajt).
És még egy fontos szempontot is szem előtt szoktam tartani: a választott ételhez fel tudjam használni a balkonon termesztett zöldfűszereket, hogy ha már nevelgetem őket, akkor ne a kukában végezzék majd nyár végén, hanem ténylegesen hasznosuljanak.
Zöldségek és zöldfűszerek? Sütőbe velük! Nálunk a nyár abszolút kedvence – ami aktuális kedvünk szerint lehet akár egy egyszerű köret, de egy húsmentes napon akár laktató főétel is – a csőben sült zöldfűszeres zöldségek paradicsomra, krumplira, cukkinire hangolva mozzarellával dúsítva.
Zöldfűszeres sült zöldségek
- 3 db közepes méretű burgonya
- 1 db nagyobb cukkini
- 2 nagyobb paradicsom
- 12 szelet mozzarella
- fél fej lila hagyma
- 1 dl extra szűz olívaolaj
- friss zöldfűszerek: bazsalikom, rozmaring, kakukkfű, petrezselyem
- 2 gerezd fokhagyma
- só
- frissen őrölt bors
- Tegyünk fel egy lábosban vizet forrni. Ne felejtsük el sót tenni bele.
- Pucoljuk meg a krumplit és vágjuk egyenlő, kb. 1 cm széles szeletekre.
- A krumpliszeleteket tegyük a lobogó sós vízbe és főzzük 5-6 percig, majd szűrjük le és öblítsük le hideg vízzel.
- Mossuk meg a cukkinit és a paradicsomokat és a krumplihoz hasonlóan szeleteljük fel őket, majd sózzuk, borsozzuk.
- Egy tűzálló jénai tálba rétegezzük egymásra a zöldségeket, a szeletelt mozzarellát és a hajszálvékony csíkokra vágott lilahagymát.
- Az olívaolajba keverjük bele a választott zöldfűszereket és adjuk hozzá a zúzott fokhagymát is. Keverjük össze.
- Melegítsük elő a sütőt 180 Celsius fokra.
- Locsoljuk meg a zöldségeket a fűszeres olajjal és toljuk a sütőbe a jénai tálat.
- Az előmelegített sütőben süssük 30-35 percig a zöldségeket, majd tekerjük feljebb a sütőt grillfokozaton 200 Celsius fokra és süssük további 5-10 percig. Ha a sajt nagyon pirulna, fedjük le fóliával.
Ha tetszett, amit olvastál, iratkozz fel a hírlevelemre, vagy csatlakozz a facebook oldalamhoz és a Mom With Five – Pont jó szülők vagyunk! csoporthoz, ahol egy szuper közösség mellett bepillantást nyerhetsz nem mindennapi ötgyerekes életünkbe is!
Szereted, amit csinálok? Hívj meg egy kávéra, támogass a Patreonon!