Nyáron a könnyed, frissítő, szezonális gyümölcsökre épülő desszertek hódítanak. A nehéz finomságokat felváltják a különféle habok, krémek, sütés nélküli torták. A joghurtos barackhab az egyik a sok lehetséges nyári desszert közül.
Nyár. Az élet habos oldala. Szó szerint is.
Az élet ilyenkor sem áll meg, csak egy kicsit átalakul. A konyhában is. Én is kevesebbet sütök, kevesebbet főzök, vagy inkább még a megszokottnál is rövidebb idő alatt igyekszem rövidre zárni a villanytűzhely, sütő körüli ténykedéseimet. Ha sikerül olyan recepteket találnom, amelyekkel ez megvalósítható. Mert bár nyáron tényleg lassabb, kímélőbb, kevésbé feszített tempójú üzemmódba kapcsolunk minden téren, azért van, ami nem változik: a gyerekeim ilyenkor is sokat esznek. Nyilván a nagy hőségben nem. Főtt ételből nem. Mert azt nem kívánják, helyettük jönnek a friss, üde saláták, hűsítő levesek és az étkezések lezárásként a könnyed desszertek.
Mert desszert nélkül nyáron sem lehet meglenni. Ez teljesen érhető. Nem?
A fagyi, jégkrém abszolút sláger mifelénk, de hogy abból érzékelhető mennyiséget vegyek, nem kevés anyagi befektetésre van szükség. Mert öt gyerek nagyon sok jeges finomságot tud magába tömni hihetetlenül kevés idő alatt.
Így aztán leggyakrabban marad a házi változat, amely esetében óriási pozitívum, hogy az előkészítés folyamata nem rúg órákra, inkább percekben mérhető, de a gyerekek szemében “jelentős” hátrányként jelentkezik, hogy a fagyasztáshoz bizony idő és türelem kell. És egyiknek sem tesz jót, ha öt percenként hallom nyílni, majd csukódni a mélyhűtő ajtaját, mert mindig akad valaki, aki épp csak megnézi, hogy elkészült-e már a jégkrém/fagyi.
És hát lássuk be: nem ehetünk minden nap fagyit. Sokat gondolkoztam azon, hogy milyen olyan más hűsítő, krémes finomság van, amelynek elkészítése szintén hasonlóan egyszerű, mint a házi jégkrémmé, de nem annyira fagyos és bár az ízek összeéréséhez szintén hűtést igényel, de összességében mégis hamarabb az asztalra tehető.
Így jöttek a képbe a különböző szezonális gyümölcsökből készült könnyű, hűsítő krémek, habok. Mint például a joghurtos (sárga)barackhab, amely egyszerre lágy és krémes, ugyanakkor meleg nyári napokon tökéletesen frissít.
Joghurtos barackhab
- 12 db érett, nagyobb sárgabarack
- 4 evőkanál cukor
- 4 evőkanál víz
- 14 dkg cukor
- 1 rúd vanília
- 6 db tojássárgája
- 5 dl görög joghurt
- 4 dl habtejszín
- 4 evőkanál vaj
- A barackokat mossuk meg, magozzuk ki és vágjuk apró darabokra.
- A két evőkanál cukorral és vízzel 10 perc alatt főzzük össze. Várjuk meg, amíg kihűl és pürésítsük botmixerrel.
- A 14 dkg cukrot keverjük ki alaposan a tojások sárgájával, adjuk hozzá a vanília kikapart magjait, majd alacsony lángon főzzük addig, amíg be nem sűrűsödik.
- Vegyük le a tűzről a tojásos keveréket, adjuk hozzá a vajat, majd öt perc múlva keverjük bele a joghurtot. Hagyjuk teljesen kihűlni.
- Öntsük a cukros barackot a kihűlt vajas-joghurtos krémhez.
- Verjük fel a tejszínt és óvatosan keverjük a barackos krémhez. Kisebb tálakba adagoljuk és fogyasztásig tároljuk hűtőben.
Ha tetszett, amit olvastál, iratkozz fel a hírlevelemre, vagy csatlakozz a facebook oldalamhoz és a Mom With Five – Pont jó szülők vagyunk! csoporthoz, ahol egy szuper közösség mellett bepillantást nyerhetsz nem mindennapi ötgyerekes életünkbe is!
Szereted, amit csinálok? Hívj meg egy kávéra, támogass a Patreonon!