Felnőttként nagyon is jól tudjuk, mi a jó házi készítésű finomságokban. Gyerekként azonban még csábítóbbak a tökéletes(nek tűnő) bolti készítmények. Egy kis rafinériával azonban otthon is lehet hozni a bolti látványt. Például a leveles sajtos pogácsa esetében.
Nálunk szinte minden finomság itthon készül. Már, ami a tortákat, desszerteket, sós rágcsákat, péksüteményeket illeti. Ritkán fordul elő, hogy boltban vagy cukrászdában vásároljuk meg ezeket. Egy kivétel biztosan van: laktózérzékeny édesanyám paleo vagy mindenmentes finomsága a közös születésnapi ünneplésekkor. Mert annak elkészítésében nem vagyok járatos és egy szelet tortát azért tényleg kényelmesebb megvenni a közeli cukrászdában.
De minden más esetben az én konyhámban készülnek az édes vagy éppen sós tészták, legyen szó akár a reggeli kifliről/zsemléről, az iskolai uzsonnának szánt kenyérről és az anyai kényeztetést szimbolizáló muffinról vagy épp a gyerekeink születésnapi tortájáról, esetleg az erkélyparti fénypontjának szánt mártogatókhoz dukáló grissiniről.
Szóval én sütök, a gyerekeim meg finnyognak és beszólogatnak, hogy végre egyszer nem ehetnénk valami boltit? Mert őket bizony még megvezeti a látvány. És hát nem tagadhatom, hogy az általam készített finomságok bizony hagynak olykor-olykor némi kívánnivalót maguk után. De egy biztos: mindig finomak! Jó-jó, a múltban azért akadtak szénné sütött sütemények, meg agyonégetett sós rágcsák, de ez már tényleg csak a múlt. Majdnem. Szóval, nem az íz miatt nyavalyognak a gyerekek, mert arra nem lehet panaszuk. Szerintem.
Biztosan te is emlékszel az ovis/napközis teára, amelynek az ízét a mai napig fel tudod idézni és bár tudod, hogy milyen rettenetes, ha mai szemmel vizsgálod, mégis van valami nosztalgikus érzés, amely hozzá tartozik és amely nem engedi, hogy elfelejtsd. Sőt. Megszépíti az emlékeket. Valahogy így vannak vagy lehetnek a gyerekeim a bolti finomságokkal is. De én, felelős szülőként akkor sem veszem meg őket. Na. De ők meg akkor is akarják. Na.
A megoldás végül az lett, hogy kikísérleteztem, hogyan lehet bizonyos finomságok esetén hozni a bolti kinézetet az abszolút házias íz és készítési mód mellett. A legegyszerűbbel kezdtem, ami azonban nálunk a legnépszerűbb: a leveles sajtos pogácsával. Mit mondjak?! Tökéletes volt a siker. Pláne úgy, hogy elsőre sikerült titokban csinálnom az egész folyamatot, így a gyerekeim elhitték, hogy végre teljesült a vágyuk és anya vett egy nagy zacskó bolti pogácsát nekik. Én meg boldog voltam, hogy nem vettem, de mégis összeértek a szálak: az íz és a forma is tökéletes lett.
Később persze elárultam a titkot, azóta nem kell rejtőzködve sütögetnem.
Leveles sajtos pogácsa
- leveles tészta (házi készítésű vagy bolti)
- 25-30 dkg reszelt sajt
- só, bors
- tojás a lekenéshez
- Vegyük elő a vékonyra (kb. 2 mm-esre) nyújtott leveles tésztát. Egy adag pogácsához egy kb. 40x50 cm-s tésztadarabra van szükségünk, ha bolti változattal dolgozunk, akkor két csomaggal számoljunk.
- Egy 5 centiméter átmérőjű pogácsaszaggatóval szaggassunk köröket a tésztából. (Másik lehetőség, hogy egy éles késsel 3,5x3,5 cm-es négyzeteket vágunk a tésztából, így nem lesz leeső maradék.)
- Vegyük három csoportba a kiszaggatott tésztadarabokat. Figyeljünk az egyenlő darabszámra!
- Vegyünk elő egy sütőpapírral bélelt sütőlemezt és helyezzük el rajta az első tésztaadagot.
- A lapokat kenjük meg felvert tojással és szórjuk meg kevés reszelt sajttal.
- Mindegyik sajtos lapra tegyünk egy újabb lapot, de mielőtt rátesszük őket, kenjük meg az aljukat tojással. Majd a tetejüket is és szórjunk rájuk is egy kevés sajtot.
- Jöhet az utolsó réteg: kenjük meg az aljukat tojással, helyezzük őket a másik két rétegre, majd kenjük le a tetejüket és szórjuk meg őket is sajttal.
- Hintsük meg kevés sóval és borssal az összes előkészített pogácsát.
- Melegítsük elő a sütőt 200 Celsius fokra alsó-felső sütésen és 22-23 perc alatt süssük aranybarnára a pogácsákat.
Ha tetszett, amit olvastál, iratkozz fel a hírlevelemre, vagy csatlakozz a facebook oldalamhoz és a Mom With Five – Pont jó szülők vagyunk! csoporthoz, ahol egy szuper közösség mellett bepillantást nyerhetsz nem mindennapi ötgyerekes életünkbe is!
Szereted, amit csinálok? Hívj meg egy kávéra, támogass a Patreonon!