Szülőként igyekszünk mindig a lehető legegészségesebb ételekkel ellátni a gyerekeinket. De néha hiába minden, a friss, egészséges hozzávalók, ha egyszerűen nem eszik meg. Ha viszont tésztára alapozzuk a törekvéseinket, máris félig nyert ügyünk van. Jamie Oliver padlizsános-paradicsom tésztájával pedig egészen biztosan.
Sokan gondolják azt, hogy számomra, mint nagyon nagycsaládos édesanya, a főzés, mint olyan, nem lehet probléma. Mert annyi recept van a tarsolyomban, hogy nálunk aztán soha, de soha nem hangzik fel az a mindenki által ismert és rettegett kérdés, hogy “Mit főzzek hétvégére?”. Igazság szerint az időpont teljesen lényegtelen, a hangsúly a kérdés első két szaván van.
Ki kell, hogy ábrándítsalak. Bár tény és való, hogy rengeteg recept átment már a kezemen nagycsaládos édesanyaként, de bizony van olyan alkalom, amikor egyszerűen nincs ötletem arra, hogy mit főzzek. Amiből mennyiség is lesz, mégsem kell órákat állnom a konyhában egy-egy ebéd elkészítésének a kedvéért, egészséges és tápláló és persze megeszi a család. És nem csak ímmel-ámmal, hanem az utolsó morzsáig jó étvággyal.
Ha tényleg érdekelne a gyerekeim véleménye a heti vagy akárcsak a hétvégi menü összeállításával kapcsolatosan, akkor az körülbelül így nézne ki: paradicsom leves, paradicsomos tészta vagy paradicsom leves, palacsinta vagy paradicsom leves, sajtos-tejfölös tészta. Aha. Hát nem. Vagyis néha természetesen eszünk ilyet is, de azt hiszem igen hamar világgá mennék, ha csak ezek az ételek kerülnének a tányérunkra.
Ugyanakkor meg egyáltalán nincs könnyű dolgom, ha tápláló és változatos ételekkel szeretném őket bombázni, mert mindegyikben találnak valami kifogást. Nálunk ez azért nem olyan nehéz. Elég, ha egy valaki elkezd fújolni, azonnal talál magának társat, aki lehet, hogy nem is tudja, mire fújol, de a csordaszellem, az csordaszellem… Én meg törhetem tovább a fejemet. Na, kösz.
Arra már rájöttem, hogy ha valamiben tészta van, vagy tészta az alap, akkor azt az ételt sokkal könnyebb eladnom nekik még akkor is, ha a hozzávalók között akad olyan, amit magában egészen biztosan nem ennének meg. Például: cukkini, padlizsán, spárga, hogy néhány tavaszi finomságot említsek. Ha már tavasz van. Ehhez jön még az, hogy a tésztafélék mindig könnyen és gyorsan készen vannak.
De egyáltalán nem könnyű olyan tésztarecepteket találni, amelyek megfelelnek ezeknek a kívánalmaknak. Vannak, persze, de igazán különleges, újszerű, érdekes, izgalmas kevés van. Jamie Oliver padlizsános-paradicsomos-ricottás tésztája azonba pont ilyen!
Padlizsános-paradicsomos tészta Jamie-től
- 2 nagyobb padlizsán
- 2 piros chili paprika (opcionális)
- 2 db 40 dkg-os hámozott, darabolt paradicsomkonzerv
- 2 gerezd fokhagyma
- 4 dkg fenyőmag
- 3 dkg friss bazsalikom (szára és levele)
- 20 dkg ricotta
- 50 dkg tészta (fusilli)
- 2 dkg parmezán
- 1 evőkanál olívaolaj
- só, bors
- Egy nagyobb lábosban forraljunk vizet.
- A padlizsánokat mossuk meg, vágjuk félbe és a húsukat irdaljuk be.
- A lábos fölé helyezzünk egy szűrőt, rakjuk bele a padlizsánokat és ha használunk, akkor rakjuk mellé a megmosott chili paprikákat is. Fedjük le fedővel és 20-25 percig pároljuk őket.
- Egy felforrósított, üres serpenyőben pirítsuk meg a fenyőmagokat, majd törjük durvára.
- Következő lépésként vágjuk vékony szeletekre a megtisztított fokhagymagerezdeket, szedjük le a bazsalikom leveleit a száráról, a leveleket tegyük félre, a szárakat pedig vágjuk apróra.
- Adjuk egy evőkanál olívaolajat a serpenyőbe, adjuk hozzá a fokhagymát és a bazsalikomszárat. Pírítsuk fél percig, majd keverjük hozzá a paradicsomkonzerveket és adjunk hozzá egy doboznyi vizet is.
- Sózzuk, borsozzuk saját ízlés szerint.
- Forraljuk fel a szószt, majd vegyük lejjebb a lángot és 10 percig főzzük.
- Eközben készítsük el a tésztát.
- Az időközben megpárolódott chilipaprikákat vágjuk ketté, szedjük ki a magokat, húzzuk le a héjukat és vágjuk apróra, majd adjuk a szószhoz.
- Az elkészült padlizsánokat vágjuk nagyobb darabokra és szintén adjuk a paradicsomos szószhoz.
- Alacsony lángon 7-10 perc alatt főzzük össze a szószt.
- Utolsó lépésként a forró szószhoz adjuk hozzá a ricottát, a kifőtt tésztát és a friss bazsalikomleveleket és keverjük össze alaposan.
- Tálaláskor 2 dkg frissen reszelt parmezánnal szórjuk meg a tészta tetejét.
Ha tetszett, amit olvastál, iratkozz fel a hírlevelemre, vagy csatlakozz a facebook oldalamhoz és a Mom With Five – Pont jó szülők vagyunk! csoporthoz, ahol egy szuper közösség mellett bepillantást nyerhetsz nem mindennapi ötgyerekes életünkbe is!
Szereted, amit csinálok? Hívj meg egy kávéra, támogass a Patreonon!