Manapság a konyhaművészetben illik mindig egy kis extrával szolgálni. Pedig a jóízű gasztroélmény nem feltétlenül a különlegességekhez köthető: bizonyos esetekben egy egyszerűnek tűnő túrós batyu frissítő citromos töltelékkel hozza el a Kánaánt.
Bizonyos esetekben. Minden reggel. Meg minden délután, uzsonnaidőben. És néha csak úgy véletlenszerűen. A mi családunkban igazából bármelyik időpontban el tudja hozni. Főleg amióta megtanultam itthon elkészíteni. Én magam. Mert a bolti változatban ugye van minden, mint a búcsúban, csak a túró szokott belőle leginkább hiányozni… a friss citrom finomra reszelt héjáról pedig akkor még nem is beszéltünk.
Amúgy biztos lehet kapni ilyet is, sőt, csak ahhoz számtalan olyan nehézséget kell leküzdeni – felkutatni a legtutibb lelőhelyet, elzarándokolni oda, majd bízni abban, hogy lesz még túrós batyu és nem fosztották ki a boltot az érkezésünk előtt stb. -, aminél sokkal egyszerűbb, ha az ember megtanulja maga elkészíteni a vágyott finomságot.
Én hiszek az egyszerű konyhában, a nem túlbonyolított receptekben, azokban a leírásokban, amelyeket már elődeink is használtak.
Tudom, hogy manapság trendi újragondolni, megreformálni mindent, ami a tányérunkra kerül, de néha olyan jó, ha csak négy-öt hozzávaló kell egy recepthez, cserébe nem kell hozzá négy-öt boltot végigbóklászni, hogy ráleljünk egyik-másik hozzávalóra, nem kell különleges edényeket beszerezni, hogy megsüssük, megfőzzük az ebédet vagy éppen az uzsonnára valót. Elég csak a két kezünk – na jó, a robotgép még belefér – meg az, amit a kamrában és a hűtőben találunk.
Nekem – divat ide, divat oda – az ilyen receptek a kedvenceim. És bár nagyon egyszerűek és mindenki által ismertek – elvileg -, mégis nagyon nehéz rábukkani azokra, amelyek igazán finom végeredménnyel kecsegtetnek. De azért rá lehet akadni itt-ott egy-két igazi kincsre. És ha sikeresen rátaláltunk, akkor nincs más hátra, mint begyújtani a sütőt és begyúrni a frissítő citrom töltelékkel készülő házi túrós batyunak valót.
Túrós batyu házilag
- Tészta:
- 2,5 dl langyos tej
- 6 dkg kristálycukor
- 20 gramm élesztő
- 4 dkg vaj
- 40 dkg finomliszt
- 2 db tojássárgája
- 1 csipet só
- Töltelék:
- 2 db tojás
- 6 dkg kristálycukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 csipet só
- 30 dkg tehéntúró
- 1 db kezeletlen citrom reszelt héja
- 3 dkg búzadara
- 1 db tojás felverve a péksütemények lekenéséhez
- Első lépésként futassuk meg az élesztőt 1 dl tejben, amelyben elkevertünk egy evőkanál cukrot.
- A maradék tejben olvasszuk meg a vajat.
- Amikor felhólyagosodott az élesztő, adjuk hozzá a maradék cukrot, a vajas tejet, 37 dkg lisztet, a két tojássárgáját és a csipet sót.
- Pár percig dagasszuk a tésztát, majd a maradék lisztből szórjunk egy keveset a tetejére és lefedve, langyos helyen kelesszük 20-30 percig.
- Készítsük el a tölteléket!
- Válasszuk ketté tojásokat. A sárgákat keverjük habosra 3 dkg cukorral. A fehérjéket verjük kemény habbát a másik 3 dkg cukorral, a vaníliás cukorral és a csipet sóval.
- Adjuk a túróhoz a citrom reszelt héját és adjuk hozzá a tojássárgájákat. Öntsük a keverékhez a keményre vert tojáshabot és a búzadarát. Óvatos mozdulatokkal keverjük össze.
- Melegítsük elő a sütőt 180 Celsius fokra és béleljünk ki két sütőlapot sütőpapírral.
- A megkelt tésztát borítsunk enyhén lisztezett felületre. Nyújtsuk ki 3 mm vastagságúra és vágjunk belőle körülbelül 10x10 cm-es négyzeteket. Mindegyik közepére tegyünk egy evőkanálnyi tölteléket és csípjük össze a tészta négy sarkát középen.
- A túrós batyukat helyezzük a sütőlemezekre. kenjük le a tetejüket a felvert tojással és20-22 perc alatt süssük őket aranyszínűre.
- Tálalás előtt vékonyan szórjuk meg őket porcukorral.
Ha tetszett, amit olvastál, iratkozz fel a hírlevelemre, vagy csatlakozz a facebook oldalamhoz és a Mom With Five – Pont jó szülők vagyunk! csoporthoz, ahol egy szuper közösség mellett bepillantást nyerhetsz nem mindennapi ötgyerekes életünkbe is!
Szereted, amit csinálok? Hívj meg egy kávéra, támogass a Patreonon!
Kedves Barbara! Újabban az éjszakai babaetetések közben olvasgatom a receptjeidet és rendre éhes leszek…De annyira jók! Ezt a túrós batyut tuti kipróbálom, amint a féléves engedi 🙂
Kedves Babett!
Köszönöm, hogy benéztél hozzám a blogra és nagyon örülök, hogy tetszenek a receptek, amiket feltöltök. Nem vagyok egy nagy gourmet, nem tartom magamat gasztrobloggernek, de a sok gyerek kötelez… leginkább sütésre-főzésre. Igyekszem olyan recepteket feltenni, amelyekkel én is megbirkózom és amelyek nekem sikerültek. Mert persze szokott nálam is a kukában landolni egy-két dolog.
Gratulálok a babához és kívánom, hogy hagyjon neked időt sütni-főzni.
Üdv: Barbara