A kókuszgolyót sokan ismerik. És szeretik. Na meg egy kicsit unják. De egy új ruhában (kekszesítés) még ez az igen egyszerű desszert is új ízélménnyel ajándékozhat meg.
Talán nem lepődsz meg azon, ha azt mondom, hogy én is szoktam kókuszgolyót csinálni. És gondolom, nem vagyok ezzel egyedül. Nem kell sütni, ha eleve darálva veszem a háztartási kekszet, akkor még csak azzal sem kell bajlódni és hát ez az a finomság, aminek az elkészítését tényleg rá merem bízni a gyerekekre. És nemcsak azért, mert olyan egyszerű, hanem mert még ha nagyon bele is vetik magukat, akkor sem tudnak akkora felfordulást csinálni, hogy azt nagyon a szívemre vegyem.
A kókuszgolyóval azonban nem csak ezért nem lehet mellényúlni. Hanem azért sem, mert tényleg mindenhol megállja a helyét.
A teljesen egyszerű, lebutított változat tökéletes gyerekzsúrra, de a kicsit extrább kivitellel nem vallunk szégyent egy fontosabb eseményen sem. Ráadásul számtalan módon variálhatjuk, tehetünk bele befőttet, ha úgy látjuk jónak, csorgathatunk rá egy kis olvasztott csokoládét, feldobhatjuk egy kis darabolt csokival vagy magvakkal, ha valakinek ahhoz van kedve, akkor aszalt gyümölcsökkel is megbolondíthatja, sőt, akár készülhet belőle pálcikás változat is.
Igen, ezt mind tudja a kókuszgolyó. Ennek ellenére vagy épp ezért, mert annyi helyen bevethető és épp ezért be is vetjük, már-már unja is egy kicsit az ember. De közben meg finom. Nagy dilemma ez, kérem szépen. Nagy dilemma. Volt. Eddig. Mert Márk Szonja Kekszek című könyvében (BOOOK Kiadó) ott van a megoldás.
Kókuszgolyó keksz formában. Zseniális ötlet. Mindent tud, amit hagyományos testvére, mégis új ízélményt ad, a formáról nem is beszélve. Igaz, hogy ezt sütni kell, de annyira minimális vele a munka, hogy továbbra sem szándékozom elvenni a lehetőséget a gyerekeimtől, ha kókuszgolyó készítésről van szó.
Kókuszgolyókeksz
- Tésztához:
- 11,5 dkg puha vaj
- 13,5 dkg nádcukor
- 1 db tojás szétválasztva
- 2 evőkanál tej
- 3 dkg cukrozatlan kakaópor
- ¼ kiskanál só
- 12 dkg búzafinomliszt
- 10 dkg kókuszreszelék
- Meggylekvár:
- 1 db zselatinlap
- 20 dkg magozott friss vagy fagyasztott meggy
- 2 evőkanál víz
- 6 dkg cukor
- A zselatinlapot áztassuk be jéghideg vízbe.
- Tegyük fel a meggyet főni a vízzel. Ha a gyümölcs megpuhult adjuk hozzá a cukrot és főzzük tovább, amíg a cukor fel nem olvad. Vegyük le a tűzről a meggyet és adjuk hozzá a beáztatott és kifacsart zselatint. Tegyük félre hűlni.
- Melegítsük elő a sütőt 155 Celsius fokra légkeverésen.
- Keverjük ki a cukrot a vajjal. Adjuk hozzá a tojássárgáját, a tejet, majd a kakaóval és sóval elkevert lisztet.
- Csípjünk le a tésztánkból kisebb diónyi darabokat és formázzunk belőlük golyót. Forgassuk meg egyenként őket a tojásfehérjében és rögtön utána a kókuszreszelékben.
- Tegyük a gombócokat egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre - hagyjunk helyett közöttük - és nyomjunk egy-egy mélyedést közepükbe.
- Süssünk tizenkét percig a süteményeket, majd még azon mód melegen egy kiskanál hátával erősítsük meg a mélyedéseket.
- Ha kihűltek a kókuszgolyókekszek, töltsük meg őket a lekvárral.
Ha tetszett, amit olvastál, iratkozz fel a hírlevelemre, vagy csatlakozz a facebook oldalamhoz és a Mom With Five – Pont jó szülők vagyunk! csoporthoz, ahol egy szuper közösség mellett bepillantást nyerhetsz nem mindennapi ötgyerekes életünkbe is!
Szereted, amit csinálok? Hívj meg egy kávéra, támogass a Patreonon!