Farsangkor épp elég munkát ad a jelmezek elkészítése, milyen jó lenne, ha legalább az ilyenkor szintén szokásos fánkkészítéssel időt tudnánk spórolni. A francia beignet ideális választás ennek a problémának a megoldására.
Itt a farsang, áll a bál!
A gyerekeim szerint jelmezek és fánk nélkül nem farsang a farsang. Őszintén szólva én mindkettő nélkül remekül megvagyok, de hát engem nem nagyon kérdez senki… Mondjuk a gyerekeimet sem, de ők kérdezés nélkül is mondják. Én meg beállok a sorba és csinálom a dolgom, na meg a jelmezeket és a fánkot. Ez utóbbit vég nélkül, számolatlanul. Mert nálunk a fánk az egyik olyan édesség, amely számolatlanul és vég nélkül fogy.
Persze vannak abszolút favoritok. Naná, hogy köztük van a nem kicsit időigényes, viszont annál nagyobb rutint és tapasztalatot igénylő szalagos változat – ha igazán szépet és jót szeretnénk készíteni -, a “négykezes” spanyol churros (nekem ezt a fajta fánkot még soha nem sikerült külső segítség igénybe vétele nélkül a serpenyőbe juttatnom), de könnyítésként az élmezőnybe tartozik a kelesztés nélküli mini fánkgolyó is. Szerencsére.
Mitől olyan nehéz nekem a fánkkészítés? Sok-sok év tapasztala alapján azt kell, hogy mondjam: a tökéletes végeredményhez nagyon sok buktatón keresztül vezet az út, egy vérbeli preciziós tevékenység, ahol nemcsak a mi képességeink múlik a siker, hanem nagyon sok esetben a külső tényezőkön is (hozzávalók megfelelő hőmérsékelete, pontosan eltalált sütési hőfok stb.).
És hát a kudarc az kudarc. A konyhában is. És hát ciki, nem ciki, de az én kedvemet rettenetesen el tudja venni a folytatástól egy-egy elrontott étel még sok-sok év sütési-főzési gyakorlat után is.
Így jött a képbe pár évvel ezelőtt egy olyan fánk, amelynek az elkészítése bár a kelesztés miatt egyáltalán nem rövid – de a körülbelül egy órás pihenőidő alatt lehet ugye mással is foglalkozni -, de maga a folyamat mégis roppant egyszerű: csak össze kell keverni az alapanyagokat és a pihentetés után máris lehet sütni. Bár kinézetre nem egy szabályos szépség, sőt(!), de ízre egy valóságos csoda a franciák fánkja, a beignet.
A beignet-t, amelynek a tésztája sokkal könnyebb és lágyabb, mint a nálunk nagy népszerűségnek örvendő szalagos fánké, a franciák sok-sok porcukorral tálalják, de mi nyugodtan adhatunk hozzá lekvárt (a gyerekek hamar rá fognak jönni, hogy ha ügyesen ketté veszik a tésztát, akkor bele tudják tölteni a lekvárt a fánkba), sőt akár vaníliaszósszal is kínálhatjuk, senki nem fogja visszautasítani. Ezt garantálom.
Beignet könnyedén
- 2 dl tej
- 3 dl kefír
- 4 dkg friss élesztő vagy 1,5 zacskó instant
- 2,5 evőkanál cukor
- 45 dkg liszt
- ½ kiskanál szódabikarbóna
- csipet só
- 1-1,5 liter étolaj a sütéshez
- porcukor/lekvár
- Első lépésként hevítsük a tejet forrásig, majd húzzuk le a tűzről és keverjük bele a kefírt.
- Tegyük a robotgép üstjébe az élesztőt és a cukrot, majd öntsük hozzá a tejes keveréket. Hagyjuk állni öt percig.
- Jöhet a többi hozzávaló: dagasszuk ki alaposan a tésztát. Vigyázzunk, mert ragadós marad!
- Langyos, meleg helyen kelesszük a kétszeresére (körülbelül egy óra).
- Az idő leteltével borítsuk alaposan lisztezett felületre a tésztát és nyomkodjuk ki belőle a levegőt, majd formázzunk belőle egy bucit.
- Szórjuk meg a tetejét liszttel, hogy ne ragadjon, majd nyújtsuk ki fél-egy cm vastagságúra.
- Hagyjuk kicsit pihenni.
- Éles késsel vágjuk a tésztalapot 3x4 cm-es téglalapokra. Körülbelül ötven db lesz belőle.
- Egy magas falú serpenyőben hevítsük fel az olajat, majd közepesen erős lángon süssük ki a fánkokat (öt-hat darabot egyszerre, egyszer megfordítva őket).
- A kész darabokat szedjük papírtörlőre, hogy felitassuk a felesleges olajat.
- Langyosan tálaljuk sok porcukorral (és lekvárral).
Ha tetszett, amit olvastál, iratkozz fel a hírlevelemre, vagy csatlakozz a facebook oldalamhoz és a Mom With Five – Pont jó szülők vagyunk! csoporthoz, ahol egy szuper közösség mellett bepillantást nyerhetsz nem mindennapi ötgyerekes életünkbe is!
Szereted, amit csinálok? Hívj meg egy kávéra, támogass a Patreonon!