Előfordul, hogy a sütés végén marad egy kis töltelék, tojásfehérje vagy sárgája, némi tészta stb. Mit lehet kihozni a maradékból? Egy kis varázslattal sok mindent. Tojásfehérjéből például csokis habcsókot.
Maradék. Ételmaradék. Ismeretlen fogalom. Nálunk tutira. Gondolom nem lepődsz meg azon, ha azt mondom, hogy nem mi vagyunk az a család, ahol szokott az étkezések végén bármi maradni. Nem bizony. Mert nálunk minden elfogy. Még az is, amit valójában nem is arra az étkezésre szántam. Tehát nincs maradék. Mondhatjuk úgy is, hogy ebben a tekintetben igazi no waste család vagyunk.
Hurrá! Legalább itt. És ha egyszer egy üzlet beindul, akkor minket aztán senki nem állíthat meg. Úgy bizony! Így alakult, hogy egy ideje már nemcsak az étkezésben vagyunk no waste szemléletű család, hanem a konyhai előkészítés fázisát tekintve is.
Hogyan? Nagyon egyszerűen. Egy jó ideje már mindent, de tényleg mindent feldolgozok, felhasználok. Az utolsó utáni, inci-finci nagyságú nyers tésztadarabot is. Mondhatnám, hogy csak és kizárólag az ökológiai lábnyomunk felett érzett aggodalmam vezeti a kezemet. Mondhatnám. De akkor hazudnék. A döntésemben ugyanis nem kis szerepe van a muszájnak is. Különben hallgathatom, hogy azért nem jutott elég ennek vagy annak a gyereknek ebből vagy abból, mert kidobtam azt a kis maradék tésztát, pedig még simán kijött volna belőle egy harmad pogácsa/linzer/akármi. És ez az én hibám! Hát persze. Ki másé lenne?
Így aztán, amikor a múltkor hét tojásfehérje maradt az aktuális sütés után, rögtön azon kezdtem törni a fejemet, hogy mit is fogok csinálni belőle. A kókuszos habcsók ötletemet a gyerekek leszavazták, mert mindig azt csinálok. És igazuk volt. Tényleg azt szoktam a leggyakrabban. Mert egyszerű és gyorsan megvan. A Pavlova-tortát meg én szavaztam le, mert valami olyasmit szerettem volna, amit nem kell azonnal megenni – épp elég édességet toltak magukba a megelőző napokban -, hanem bírja a tárolást. Legalább pár napig… amíg fullra eszik magukat sós rágcsákkal. Mert akkor jöhet már az édes. Újra.
Ezzel a feltétellel azonban a gondolataim újra és újra a habcsókhoz tértek vissza. Mert azt egy hétig zárt dobozban el lehet tartani. De a kókuszos változat tényleg egy kicsit uncsi már. A sima meg olyan semmilyen. Az tényleg semmi egyéb, mint egy hatalmas adag cukor. Mivel lehet feldobni egy hatalmas adag cukrot? Micsoda kérdés?! Mi mással, mint egy kis csokoládéval, illetve pirított, pörkölt magokkal! Mert ha már édes, legyen nagyon édes. Nincs igazam?
A megfelelő receptet se kellett sokáig keresnem, Lila Füge oldalán meg is találtam.
Csokis habcsók pirított mogyoróval
- 3 tojásfehérje
- 20 dkg porcukor
- ½ kiskanál frissen facsart citromlé
- ½ kiskanál kukoricakeményítő
- 10 dkg minőségi étcsokoládé
- 1 evőkanál instant kávé
- 5 dkg törökmogyoró
- Első lépésként verjük közepesen kemény habbá a tojásfehérjéket.
- Adjuk hozzá kanalanként a porcukrot (mindig csak akkor adjuk hozzá a következőt, ha már az előző adagot teljesen felvette a hab).
- Az utolsó kanál porcukor után verjük még körülbelül öt percig a legmagasabb fokozaton a habot. Akkor jó, ha fényes és késsel vágható.
- Adjuk hozzá a keményítőt és a citromlevet és verjük még egy percig.
- Eközben vízgőz felett olvasszuk meg a csokoládét és keverjük bele az instant kávét.
- Tegyük félre egy kicsit hűlni.
- Száraz serpenyőben pirítsuk le a törökmogyorót,két konyharuha között dörzsöljük le róla a vékony héját, majd vágjuk durvára.
- Vegyük magunk elé a felvert tojáshabot, öntsük a tetejére a csokoládét, de ne keverjük el. Szórjuk a tetejére a mogyorót is.
- Vegyünk elő egy sütőpapírral bélelt sütőlemezt és egy evőkanál segítségével kanalazzunk rá kisebb halmokat a csokoládés-mogyorós tojáshabból.
- Melegítsük elő a sütőt 130 Celsius fokra és toljuk 30 percre a sütőbe a habcsókokat.
- Utolsó lépésként kapcsoljuk ki a sütőt, nyissuk ki az ajtaját és így hagyjuk kihűlni a habcsókokat. Jól záródó fémdobozban akár egy hétig is eltarthatjuk őket.
Ha tetszett, amit olvastál, iratkozz fel a hírlevelemre, vagy csatlakozz a facebook oldalamhoz és a Mom With Five – Pont jó szülők vagyunk! csoporthoz, ahol egy szuper közösség mellett bepillantást nyerhetsz nem mindennapi ötgyerekes életünkbe is!
Szereted, amit csinálok? Hívj meg egy kávéra, támogass a Patreonon!