Nem kell spílernek lenni a formázásban ahhoz, hogy látványos házi készítésű péksüteménnyel lephessük meg a családtagjainkat. A zöldfűszeres csavart hozzávalóit és formázását tekintve is végtelenül egyszerű, mégis vérprofinak néz ki.
Évekkel ezelőtt sokáig vacilláltam, hogy áttérjek-e a péksütemények otthoni gyártására. Ennek pedig egyetlen oka volt. A két balkezem. Amikor ugyanis elkezdtem böngészni a házi péksütemények recepjeit, rájöttem: itt bizony nem elég összekeverni a hozzávalókat, összegyúrni és kis gombócokat formázni belőlük a sütéshez – mint mondjuk a kekszeknél -, aztán majd lesz belőlük valami, itt bizony kérem, formázni kell. Nem is akárhogy.
Amikor az első zsemlém megformázásával vagy fél órát bíbelődtem, akkor eszembe jutott, hogy ezt talán mégsem nekem találták ki. És akkor még ki se próbáltam a császárzsemlén a csomót és az ehhez hasonló finomságokat. Néha annyira belegabalyodtam egy-egy formába, hogy legszívesebben sírtam volna. És nem csak volna. Hanem sírtam is. Mert annyira tönkretettem a tésztát a szerencsétlenkedésemmel, hogy a második kelesztés folyamán eszébe se volt megkelni, így aztán az egész munkám mehetett a kukába.
De csak nem akartam feladni! Ezért az alapoktól indultam. Először olyan péksüteményeket kezdtem keresni, amelyek esetében a formázás csak egy kis nyújtást, tekerést, csavarást jelentett. Így bukkantam rá az azóta is családi favoritnak számító – és a blogon is hatalmas sikernek örvendő – ciabatta receptre. A ciabattánál a formázás tényleg csak annyi, hogy csavar az ember kettőt-hármat a tésztán, aztán kész. De látva a ciabatta egyszerűségét, elképzelhetetlennek tartottam, hogy ez lenne az egyetlen létező péksütemény, amelynél ezt a módszert lehet alkalmazni.
És tessék, megint igazam volt. Mert tényleg nem ez az egyetlen, csak tudni kell az embernek, hol érdemes keresgélni. Például az egyik kedvenc glasztrobloggerem oldalán, Tücsökbogárnál. Nála találtam meg azt a receptet, amely formázásban pont olyan alapszintű, mint a ciabatta, de mégis más. Egy valamiben azért mégiscsak hasonlít a ciabattára: pont ugyanolyan finom és aki egyszer megkóstolta, biztosan máskor is vevő lesz rá.
Zöldfűszeres csavart
- 40 dkg kenyérliszt
- 1 evőkanál cukor
- 1 zacskó instant vagy 2,5 dkg friss élesztő
- 2 teáskanál só
- 2 evőkanál olívaolaj
- ½ dl langyos tej
- 2,5 dl meleg víz
- Lekenéshez:
- 2-3 dkg olvasztott vaj
- szárított zöldfűszer (oregano, bazsalikom stb.)
- Tegyük a lisztet a robotgép üstjébe és a közepébe készítsünk egy kis mélyedést.
- Szórjuk a mélyedésbe a cukrot, az élesztőt és a langyos tejet.
- Negyed óra alatt hagyjuk, hogy felfusson az élesztő.
- Adjuk hozzá a többi hozzávalót és alaposan dagasszuk ki.
- A nyers tésztát langyos helyen, letakarva kelesszük a kétszeresére egy óra alatt.
- Az idő leteltével enyhén lisztezett felületen gyúrjuk át a tésztánkat, majd vegyük ketté és a két cipót nyújtsuk egyenként 15x25 cm-es téglalappá. Vágjuk őket 6-6 darabba.
- Vegyünk elő két sütőlemezt és béleljük ki őket sütőpapírral.
- A tésztacsíkokat tekerjük meg néhányszor és tegyük a sütőlemezekre és hagyjuk őket kelni újabb egy órát.
- Az olvasztott vajba keverjük bele a választott zöldfűszert és kenjük le vele a megkelt tésztacsíkokat.
- Melegítsük elő a sütőt 200 Celsius fokra és 15 perc alatt süssük aranybarnára a péksüteményeinket.
Ha tetszett, amit olvastál, iratkozz fel a hírlevelemre, vagy csatlakozz a facebook oldalamhoz és a Mom With Five – Pont jó szülők vagyunk! csoporthoz, ahol egy szuper közösség mellett bepillantást nyerhetsz nem mindennapi ötgyerekes életünkbe is!
Szereted, amit csinálok? Hívj meg egy kávéra, támogass a Patreonon!