Ősszel több idő jut a kényelmes, nem rohanós délutáni uzsonnákra. Ilyenkor nálunk a teás csészék és a kakaós bögrék mellé gyakran kerülnek az asztalra kelt tésztás finomságok, köztük az abszolút kedvencnek számító fátyol kalács.
Nemcsak azért szeretem az őszt, mert varázslatos évszak minden színével és illatával, hanem mert minden lelassul. Mi is.
Bár ilyenkor is ugyanannyi munka van a gyerekek körül, a háztartásban, a bloggal, mégis vannak kevésbé rohanós időszakjai a napjainknak, amikor mindenki egyszerre huppan le a konyhánkat szinte teljes egészében elfoglaló tízszemélyes ebédlőasztal köré, mert tekintettel az egyre hűvösödő időjárásra és a korai sötétedésre délután, az ovi után már nem kanyarodunk a közelünkben fellelhető játszóterek valamelyike felé, hogy még elcsíphessünk egy kis extra tombolást Legkisebb számára a nem megszokott, mindennapos környezetben; a nagyobbaknak sincs már olyan gyakran estébe nyúló baráti/szabadtéri programjuk stb.
Ilyenkor mi vagyunk. Kicsit bezárkózunk, kirekesztjük a külvilágot, még jobban egymásra figyelünk. Szeretem ezeket a pillanatokat. Nagyon szeretem.
Persze túlzás lenne azt állítanom, hogy minden egyes nap van ilyen időszakunk, mert nincs és tömeges jelenlétünkből fakadóan leginkább hétvégente tud ez a már-már idealisztikus állapot megvalósulni. De legalább akkor. (Na jó, néha azért hétköznap is. De az tényleg ritkaságszámba megy, még ősszel is.)
Viszont ha minden klappol, akkor annak megadom a módját: igazi, békebeli uzsonnával. Tea, kakaó, kinek-kinek kedve szerint és valami puha, foszlós, langyos finomság, ami a tálalás, felszolgálás módjával is még inkább összeköti a családtagokat. Hogyan? Például úgy, hogy nem tányérra pakolom az adagokat, hanem közös tálból tépkedjük, húzkodjuk a falatoznivalót, közben beszélgetünk, nevetgélünk… közelebb vagyunk egymáshoz.
Létezik ilyen finomság? Naná! A pár évvel korábban agyonhájpolt fátyol/legyező/szellő/harmonika kalács. A leggyakrabban fahéjas változatban készül, de nálunk a kakaós-csokis és a fahéjas-diós változat az abszolút kedvenc. Ezen kívül ismert még citromos változatban is, sőt láttam már sósat is, amikor mintegy melegszendvicsként működött a recept. Az én kedvenc változatomat a Csak a puffin blogon találtam.
Fátyol/legyező/szellő kalács alaprecept
- Tészta:
- 45 dkg liszt
- 2,5 dl langyos tej
- 1 tasak szárított élesztő
- 1 evőkanál cukor
- 5 dkg olvasztott vaj
- 1 db tojás
- 2 csipet só
- Töltelék:
- 10 dkg vaj
- 8 dkg cukor
- 2 teáskanál cukrozatlan kakaópor
- 1-2 marék sütésálló csokicsepp (opcionális)
- Öntsük az olvasztott vajat és a langyos tejet a robotgép táljába.
- Adjuk a keverékhez a cukrot és az élesztőt, majd keverjük bele a sót, a lisztet és a tojást is.
- Dagasszuk ki alaposan a tésztát. Ha jól dolgoztunk, akkor a végeredmény egy szép sima tészta, amely elválik az edény falától.
- Langyos helyen kelesszük 45 percig.
- Készítsük el a tölteléket: olvasszuk meg a vajat, adjuk hozzá a kakaóport és a cukrot, keverjük össze alaposan. Pár perccel később adjuk hozzá a csokicseppeket is.
- A kelesztési idő leteltével lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztánkat körülbelül 30x50 cm-es téglalappá.
- Kenjük meg a tészta felületét a krém háromnegyedével (ügyeljünk arra, hogy mindenhova jusson).
- Készítsünk elő egy püspökkenyérformát. Vajazzuk ki.
- A megkent tésztalapot vágjuk hosszanti irányban hat egyforma csíkra, majd helyezzük a csíkokat egymásra.
- Vágjuk az emeletes tésztát ismét hat darabba és az így kapott emeletes négyzetes tornyokat élükkel helyezzük az előkészített formába.
- Locsoljuk meg a maradék töltelékkel és langyos helyen pihentessük 30 percig.
- Melegítsük elő a sütőt 175 Celsius fokra és 30 perc alatt süssük készre a kalácsot (ha nagyon pirulna a teteje, takarjuk le a egy darab alufóliával).
- A még langyos tésztát egészben emeljük ki a formából és tépkedjük egyik szeletet a másik után.
Fahéjas-diós töltelék:
7 dkg olvasztott vaj
7 dkg cukor
1 csapott evőkanál fahéj
10 dkg aprított, pirított dió
Keverjük össze az alapanyagokat és használjuk úgy, mint a kakaós-csokis változatot.
Ha tetszett, amit olvastál, iratkozz fel a hírlevelemre, vagy csatlakozz a facebook oldalamhoz és a Mom With Five – Pont jó szülők vagyunk! csoporthoz, ahol egy szuper közösség mellett bepillantást nyerhetsz nem mindennapi ötgyerekes életünkbe is!