Nyáron kihagyhatatlan desszerttípus a habos sütemény: semmi kis alap, a tetején könnyű gyümölcsös hab. Amikor érik a málna, akkor meg szinte kötelező darab.
Nekem az eper a nyár. De ha érik a málna, akkor inkább az. Egyszerűen nem tudok vele betelni.
Gyerekkoromban a vidéki házunk mögött, a régi disznóólak mellett – igen, a nagyszüleim még tartottak malacokat, sőt még tyúkok is kapirgáltak ugyanott, de én erre már egyáltalán nem emlékszem, csak a lakhelyük él élénken az emlékezetemben, na meg a szaga az orromban – hatalmas málnabokrok nőttek.
És nemcsak a bokrok nőttek hatalmasra, hanem a rajta pirosló és aranysárgába hajló málnaszemek is. Bizony, nekünk volt sárga málnánk is. Igazi kuriózumnak számított a sok-sok piros málnaszem között. Mindkét fajtát nagyon szerettem, de a pirosat azért egy kicsivel jobban. Órákat el tudtam ücsörögni a kis sámlimon a málnabokrok tövében és csak tömtem és tömtem magamba a friss gyümölcsöt. Igazi paradicsomi állapot volt.
Amikor a nagyszüleim sok-sok évvel ezelőtt meghaltak, a teleknek az a része édesapám testvéréhez került és ő eladta a hagyatékát, így a málnabokrok egy másik családé lettek. Talán ők is megérezték a változást, mert a tulajdonosváltás után nem sokkal elpusztultak. Azóta se ettem olyan finom málnát, mint ott a bokrok alatt ülve.
De ez nem szegi kedvemet és nincs olyan nyár, hogy ne készítenék valami málnás finomságot, mert ebből a gyümölcsből tényleg nem lehet eleget venni, pláne nem egy akkora családnak, mint a mienk. Így aztán a málna nálunk mindig feldolgozott állapotban kerül az asztalra. Mindannyiunk kedvence a málnahabos szelet, amelyet nagyon könnyű elkészíteni és igazi hűsítő finomság a forró kánikulai napokon.
Málnahabos szelet
- Alap:
- 8 dkg natúr kukoricapehely
- 10 dkg étcsokoládé
- 1 evőkanál étolaj
- Krém:
- 2 dl zsíros habtejszín
- 1 csomag habfix
- 12 gramm zselatin
- 3 evőkanál víz
- 10 dkg görög joghurt
- 8 dkg cukor
- 25 dkg málna
- Készítsünk elő egy 20x20 cm-es tortaformát.
- A kockákra tört csokit olvasszuk meg az egy evőkanál étolajjal. (Mikróban vagy tűzhelyen is csinálhatjuk.)
- Tegyük a kukoricapelyhet a robotgép aprítójába és pörgessük át néhányszor, hogy összetörjenek a szemek. (Ha nincs robotgépünk, egy sodrófa is megteszi: némi erőkifejtéssel egyszerűen görgessük néhányszor végig a kukoricapelyheken.)
- Az olvadt csokit keverjük össze alaposan a kukoricapehellyel és simítsuk a tortaformába, majd tegyük a hűtőbe megdermedni.
- Készítsük el a habot.
- A zselatint tegyük egy kis lábosba és locsoljuk meg 3 evőkanál vízzel, majd tegyük félre.
- A tejszínt verjük fel a habfix-szel.
- Adjuk hozzá a joghurtot és a cukorral elkevert málnát.
- Keverjük össze alaposan, hogy egy egynemű krémet kapjuk.
- A beáztatott zselatinhoz adjuk 3 evőkanál krémet és kis lángot melegítsük fel, amíg a zselatin el nem olvad.
- Adjuk a zselatinos keveréket a málnás habhoz és keverjük át néhányszor.
- Öntsük a málnahabot a csokis alapra és tegyük a süteményt legalább egy órára a hűtőbe.
- Kockákra szeletelve tálaljuk.
Ha tetszett, amit olvastál, iratkozz fel a hírlevelemre, vagy csatlakozz a facebook oldalamhoz és a Mom With Five – Pont jó szülők vagyunk! csoporthoz, ahol egy szuper közösség mellett bepillantást nyerhetsz nem mindennapi ötgyerekes életünkbe is.