A kürtőskalács tipikus őszi-téli csemege, csak ne lenne olyan macerás a házi változat. A mini kürtőskifli mindent tud, amit a nagy testvér, csak az elkészítése sokkal egyszerűbb.
Minden évszaknak megvannak a maga ízei, illatai, ételei. A késő őszi-téli időszakban előtérbe kerülnek a fűszeresebb, aromásabb levesek, főételek, desszertek. A fűszerek közül nálam ilyenkor abszolút favorit a kandírozott narancs- és citromhéj, a fahéj és a mézeskalács keverék. Szeretem ahogy ezek az illatok belengik a konyhát és felidézik bennem a gyerekkoromat, az őszi kertet, a barangolásokat a téli Duna mentén, amik után öröm volt bevackolni magamat nagyanyám sparheltje mellé és elmajszolni egy-egy fahéjas csigát vagy két-három marék mézeskalács figurát.
A kürtőskaláccsal már felnőtt koromban találkoztam, nagyanyám repertoárjából ez a finomság hiányzott. Ez az az édesség, amellyel bármikor le lehet venni engem a lábamról. Az ízesítést tekintve egyáltalán nem vagyok finnyás, jöhet minden: kakaós, diós, vaníliás, fahéjas, sima cukros, kókuszos; gyakorlatilag mindenevő vagyok. És nemcsak megenni, hanem nézni is szeretem, ahogy készítik az utcai bódékban a karácsonyi vásárokon.
A rajongásom egyszer odáig fajult, hogy elhatároztam: megpróbálkozom az otthoni kürtőskalács sütéssel. Belevetettem magamat a receptkeresésbe, kigyűjtöttem egy csomó lehetséges változatot, aztán meg elrettentem. Szomorúan állapítottam meg, hogy az otthoni kürtőskalácssütés nem az a tipikus nagycsaládos foglalatosság, amely pikk-pakk megvan.
De persze nem voltam hajlandó megadni magamat a kudarcnak és csak tovább keresgéltem. Így bukkantam rá Limara receptjére, amely azzal kecsegtetett, hogy egy egyszerű kifli formájában ajándékoz meg a kürtőskalács ízvilágával. Kíváncsi lettem. Aztán meg elkötelezett rajongó. A mini kürtőskifli mindent tud, amit a nagytestvér, csak lényegesen könnyebb elkészíteni. Persze nem helyettesítheti az igazi kürtőskalácsot, de a maga nemében fantasztikus finomság.
Mini kürtőskifli
- 60 dkg finomliszt
- 1 kiskanál só
- 3 evőkanál cukor
- 1 tojás
- 2 tojás sárgája
- 3 dl langyos tej
- 6 dkg puha vaj
- 3 dkg friss vagy 1,5 zacskó instant élesztő
- Melegítsük meg a tejet, adjunk hozzá egy teáskanál cukrot és az élesztőt. Futassuk fel.
- Keverjük össze a többi hozzávalót, adjuk hozzá az élesztős tejet és dagasszuk ki alaposan.
- Langyos helyen kelesszük a nyers tésztát a kétszeresére (kb. 50-60 perc).
- A megkelt tésztát borítsuk vízszintes felületre és vágjuk 32 darabba.
- Mindegyik kis darabot formáljuk gombóccá, majd egyesével nyújtsunk belőlük hosszú csíkokat.
- Az egyik végén az egyharmad részét vágjuk ujjnyi széles csíkokra, majd a másik végétől kezdve tekerjük fel.
- A félkész kifliket helyezzük sütőpapírral bélelt sütőlemezekre és hagyjuk pihenni/kelni őket újabb 45-50 percig.
- Melegítsük elő a sütőt 170 Celsius fokra és 12-15 perc alatt süssük készre a kifliket.
- Olvasszunk meg két evőkanál vajat és azon nyomban, forrón kenjük le a kész kürtőskifliket, majd forgassuk őket vaníliás/fahéjas/kakaós/diós cukorba, kókuszreszelékbe.
Ha tetszett, amit olvastál, gyere és csatlakozz a facebook oldalamhoz, ahol egy szuper közösség mellett bepillantást nyerhetsz nem mindennapi ötgyerekes életünkbe is!
Szia Barbara,
Köszönjük az ötletet, jövő hét szombat délután ez lesz a program a gyerekekkel ❤❤❤❤
Szia Timi!
Megint leskelődtél?
Örülök, ha tetszik, nálunk nagyon menő.
Barbara
Kedves Barbara! A 6.pontot nehezen ertelmezem. Tudnal mellekelni kepet, akar fb-on? Koszonom, Zsofi
Szia Zsófi!
Köszönöm, hogy benéztél hozzám.
Elnézést, hogy nehézséget okoz a recept elkészítésének egyik pontja.
Talán az itt lévő képek segítenek: http://www.limarapeksege.hu/2011/12/hernyo-kifli.html
Üdv: Barbara