A kekszről mindenkinek az édesség jut az eszébe. Ha neked is, akkor itt az idő, hogy megismerkedj a duplasajtos sós változattal.
Kekszkészítésben profi vagyok. Öt gyerek mellett ez nem is lehet kérdés: lehet omlós, kicsi, nagy, puha, kemény, vajas vagy ízesített, szögletes, kerek, egy dologban azonban mind egyforma: mindegyik édes. Na, igen, a kekszet a legtöbb ember az édesség fogalmával azonosítja. Pedig lehet(ne) sós is. Talán csak az elnevezésben van a hiba, mert ha sós, akkor inkább krékernek hívjuk, de szerintem nyugodtan maradhatunk a keksznél.
Nálunk igazából mindegy, hogy sós vagy édes, a formája a lényeg, vagyis, hogy apró, kézre áll, egy falatra be lehet kapni: nekem ez azért jó, mert a tányérkoszolást a minimálisra csökkenti, az uzsonnás dobozokban tömegben is nagyszerűen elférnek, a gyerekeknek pedig azért, mert menet közben is be lehet kapni egyet-egyet, nem kell az asztalhoz ülni az elfogyasztásukhoz, ami ugye nem szobanövény típusú egyedeknél igen meghatározó szempont.
Nálunk a nem édes harapnivalóknál alapvető hozzávaló a sajt. Mindegyik gyerekem imádta a sajtot körülbelül négy éves koráig (Legkisebb még most is szereti, igaz, nincs is még négy éves…). Aztán ott történt valami és azóta csak hébe-hóba tudom beléjük diktálni ezt a szerintem fontos alapanyagot… viszont az is igaz, ha a melegszendvicsre vagy pogácsára, illetve az ebben a receptben szereplő kekszhez használt reszelt változatról van szó, akkor annak nem tudnak ellenállni… én meg nem is akarom, hogy ellenálljanak, így csak sütök, csak sütök, csak sütök…
Duplasajtos sós keksz
- 10 dkg liszt
- 10 dkg felkockázott hideg vaj
- 5 dkg reszelt cheddar sajt
- 10 dkg reszelt parmezán
- 1 kávéskanál só
- 1+1 tojás
- Az összes hozzávalót (a tésztába csak egy tojás kell) gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze vagy robotgép segítségével állítsuk össze.
- A nyers tésztát fél-egy órára együk a hűtőbe.
- Lisztezett felületen 5 mm vastagságúra nyújtsuk ki a tésztát és vágjunk belőle kisebb négyzeteket vagy köröket.
- A maradék egy tojást verjük fel és kenjük meg vele a kekszek tetejét.
- Melegítsük elő a sütőt 180 Celsius fokra.
- Tegyük a kekszeket sütőpapírral bélelt sütőlemezre és 15 perc alatt süssük készre őket.
