Néha megéri különleges ízpárosításokkal kísérletezni a konyhában: a cukkinis-áfonyás muffin biztosan nem lesz senki ellenére.
Vannak olyan napok, amikor a hűtőnk elég sivár képet mutat. Illetve, ha jobban belegondolok, csak ilyen napok vannak. Üdítő kivétel az a heti fél órás intervallum, amikor mi már hazaérkeztünk a nagybevásárlásból, kipakoltunk a szatyrokból a hűtőbe, kamrába, de a gyerekek még sehol. Na, akkor minden tökéletes: mindenből van elég, roskadoznak a polcok, bárhova nyúlhatnak a csemeték, biztosan találnak valamit éhenhalás ellen. Aztán megjönnek… én meg nyúlhatok újra a pénztárcám után… éhenhalás ellen.
A minap voltam olyan bátor és benéztem a hűtőbe… és legnagyobb örömömre nem volt teljesen üres. Hurrá! Két egész, kissé csoffadt cukkini is volt benne. Kettő! Na, igen, de milyen formában lehet feltálalni két cukkinit, amiből jóllakik öt állandóan éhes gyerek?! A hagyományos cukkinilepény szóba sem jöhetett egyrészt a korlátozott alapanyagmennyiségre elővetített darabszám miatt, másrészt mert nem volt kedvem a tűzhely mellett álldogálni, inkább valami süthető variációt szerettem volna, amire elég csak néha-néha rápillantani blogírás közben.
Ahogy térültem-fordultam a lakásban, lassan bekúszott a látóterembe a nemrég vásárolt muffinsütőm és akkor jött az ötlet: cukkinis muffin lesz a legjobb, ami történhet a hűtőnkben árválkodó zöldségekkel. Hamar rátaláltam a megfelelő receptre is, onnan pedig már nem volt megállás.
Cukkinis muffin áfonyával
- 40 dkg liszt
- ½ kiskanál sütőpor
- ½ kiskanál szódabikarbóna
- ½ kiskanál fahéj
- ½ kiskanál só
- 2 egész tojás
- 1 dl olaj
- 20 dkg cukor
- ½ kiskanál vaníliaaroma
- 2 kisebb cukkini (körülbelül 25 dkg)
- 20 dkg friss vagy fagyasztott áfonya (vagy más bogyós gyümölcs: szeder, ribizli esetleg erdei gyümölcs vegyesen)
- Melegítsük elő a sütőt 200 Celsius fokra.
- Tisztítsuk meg a cukkinit és reszeljük le finom lukú reszelőn.
- Papírtörlőre téve itassuk le a nedvességet róla, majd tegyük félre.
- Egy edénybe keverjük össze a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, fahéjat és a sót.
- Egy másik tálba pedig tegyük a cukrot, tojást, olajat, vaníliaaromát. Keverjük össze, majd adjuk hozzá a reszelt cukkinit.
- Elegyítsük a két tál tartalmát, adjuk hozzá a gyümölcsöt és óvatosan keverjük meg.
- Adagoljuk papírkapszlival bélelt muffinformába a nyers tésztát, majd körülbelül 25 perc alatt, amíg aranybarna nem lesz (vagy a beleszúrt fogpiszkálóra már nem ragad rá a tészta) süssük készre a muffinokat.
