A különböző kenyérfélék száma végtelen, de a pita talán az összes közül a legegyszerűbb.
A családban van rajtam kívül még valami, ami lassan, de biztosan megadja magát a sorsnak: a sütőm. A beköltözésünk óta velem van, de már akkor sem volt új, most meg már kifejezetten régi. Ha jókedve van, akkor szépen, egyenletesen süt, sőt még a lámpája is ég, hogy lássam, mikor kell kikapni az éppen aktuális harapnivalót, hogy ne szenet rágcsáljuk vacsorára. Ha viszont rossz a kedve, akkor csinálhatok bármit, semmi nem fog sikerülni benne: sületlen vagy túlsült ételek kerülnek ki belőle és persze mindennek az oka én vagyok.
Szóval, nagyon vágyom egy új darabra, de még nem érkezett el az én időm, úgyhogy addig olyan ételeket próbálok készíteni benne, amelyek nem túl kényesek a külső körülményekre, legyen bármilyen hangulata a sütőmnek, mindig a legjobb formájukat hozzák. Azért az sem árt, ha valaki folyamatosan a készülék mellett áll, mert például nálunk a receptekben szereplő ideális sütési idő vajmi keveset mond.
Szerencsére Legkisebb mindig örömmel vállalja magára ezt a feladatot, ha kettesben vagyunk otthon, imádja ugyanis nézni a sütőt és benne készülő finomságokat, a probléma csak az, hogy ötpercenként szólít magához: “Kész van már, anya?”. Ha jobban belegondolok, ezzel az erővel akár én is állhatnék ott, de Legkisebbel ellentétben engem nem köt le a sütőben dagadó tészta vagy piruló hús látványa, másrészt a két kérdés közötti öt percek nekem mindent megérnek, ha végre kicsit magam lehetek.
A pita az egyik olyan étel, amelyet e nehezített körülmények között sem lehet elrontani: mindössze hat perc a sütési ideje, igaz, hogy nagyon magas hőfok szükségeltetik hozzá, de ebbe még a sütőm se roppan bele és Legkisebbnek sincs ideje az idegeimre menni a folyamatos kérdezősködésével, mert olyan gyorsan megsül a tészta.
Pita otthon, egyszerűen
- 45 dkg liszt
- 12 gramm cukor
- 7 gramm só
- 2,5 dkg élesztő
- 310 ml langyos víz
- 12 gramm olívaolaj
- Az összes hozzávalót tegyük a robotgép dagasztótáljába (vigyázzunk, hogy az élesztő ne érintkezzen a sóval és a cukorral a dagasztás folyamata előtt).
- Néhány perc alatt dagasszunk lágy tésztát az alapanyagokból.
- Olajozzunk ki egy nagy tálat, tegyük bele a tésztát, görgessük meg benne, hogy minden oldalát befedje az olaj (így nem fog kiszáradni a kelesztés ideje alatt).
- Letakarva, meleg helyen hagyjuk legalább 1,5 órán át kelni a nyers pitatésztát.
- Melegítsük elő a sütőt légkeverésen 250 Celsius fokra és tegyük be a pitasütésre kiválasztott sütőlapot a sütő legaljára, hogy kellőképpen átmelegedjen.
- A kelesztési idő leteltével lisztezett felületre borítsuk ki a tésztát és vágjuk annyi darabra, ahány pitát szeretnénk.
- A darabokat takarjuk le egy nedves konyharuhával és pihentessük őket 20 percig.
- Gömbölyítsünk kisebb golyókat a tésztából és lisztezett felületen nyújtsuk ki őket 13-14 cm átmérőjű körökké.
- Letakarva pihentessük a lepényeket újabb 5 percig.
- Dobjuk a pitákat az előmelegített sütőlapra lisztes felükkel lefelé, toljuk be a lemezt a sütő aljába és süssük meg a lepényeket: az egyik oldalukat 3-4, a másik oldalukat 2 percig (így lesz kívül ropogós, belül puha).
- A kész pitákat sütés után tegyük azonnal jól záródó edénybe vagy takarjuk le nedves konyharuhával, mert csak így őrzik meg puhaságukat.
Tipp:
- az otthon készült pitából kiváló egészséges – nem unalmas – iskolai tízórai is készülhet, ha adunk hozzá egy kis mártogatót és némi friss zöldséget (csíkokra vágott uborkát, paradicsomot stb.)
Csak az nem tiszta nekem, hogy ez sütőben sütjük vagy sütőlapon a tűzhelyen, fent? vagy tepsiben? szeretjük az ilyen lepényféléket – de idáig csak az élesztő nélkülit próbáltam (és az is finom volt 🙂
Kedves Enikő!
A receptben benne van, hogy a sütőt előmelegítjük 250 Celsius fokra légkeverésen. A sütőlemezt a sütő legaljára tesszük, hogy az is átforrósodjon, majd arra dobjuk rá a pitákat és a sütőben sütjük őket, a két oldalukat összesen 6 percig.
Üdv: Barbara
Kedves Barbara!
Az élesztőt és a cukrot dagasztás közben kell beletenni?
Köszönöm: Andrea
Kedves Andrea!
Az összes hozzávalót egyszerre tesszük bele, nem kell megfuttatni az élesztőt külön, de figyelni kell, hogy ne érintkezzen az élesztő a sóval és a cukorral közvetlenül, csak a dagasztás megkezdése után. Célszerű közéjük tenni a lisztet.
Üdv: Barbara