Egyszerű, gyors, sokféle gyümölccsel kombinálható: ez a clafoutis, a francia tejes pite.
Bár az eredeti receptben szigorúan magozatlan, fekete cseresznye szerepel, a franciák vannak olyan lazák, hogy más gyümölccsel is elkészítik, amikor már leérett a clafoutis legfontosabb alapanyaga, sőt, a bátrabbaknak sós változat is létezik belőle.
Remélem, az előző bekezdésből már mindenki számára egyértelmű, miért szeretem ezt a desszertet: sokféleképpen variálható, csak össze kell keverni az alapanyagokat és máris lehet betolni a sütőbe.
Ezért a sütiért megéri a sütő elé állni még melegben is, illetve ha nagyon nagy a kánikula, akkor én személy szerint vagy kora reggel, vagy késő este állok neki az elkészítésének, az elfogyasztása ugyanis egyik időpontban sem okoz gondot a családtagjaimnak (ki gondolta volna?!). Ráadásul ha este készül, akkor akár abban a szerencsében is részesülhetünk , hogy nemcsak a hűlt helyét találjuk a kredencen, hanem ennél több is jut nekünk belőle. Minden egyéb más esetben csak a morzsákon osztozkodhatunk Férjjel, de azokon legalább igazságosan… egy neked, kettő nekem, ahogy azt egy jó hosszú házasságban kell…
A clafoutis nem a hagyományos, klasszikus pitetészta, hanem olyan franciás: langyosan, rezgősen az igazi, de mi példásul nyáron vanília fagylalttal szoktuk kiegészíteni és együtt a kettő igazán verhetetlen párost alkot.
Clafoutis alaprecept
- 50 dkg cseresznye
- 10+5 dkg cukor
- 12,5 dkg liszt
- 3 tojás
- 1 csipet só
- 3 dl tej
- 1 evőkanál vaj a tepsi kikenéséhez.
- Mossuk meg, szárítsuk meg a cseresznyét (a magokat ne, csak a szárakat távolítsuk el).
- Szórjuk meg 5 dkg cukorral, és hagyjuk állni legalább félórán keresztül
- A lisztet szitáljuk át, keverjük hozzá a cukrot, a sót és az előzőleg habosra felvert tojásokat.
- Apránként adagoljuk hozzá a tejet.
- Vajazzunk ki egy magas falú sütőformát.
- Melegítsük elő a sütőt 180 Celsius fokra.
- Öntsük bele a cseresznyét, majd öntsük rá a palacsintaszerű nyers tésztát.
- Süssük a clafoutis-t 30-40 percig.
És milyen a sós változat?
Hozzávalók:
- 50 dkg krumpli
- 15 dkg húsos szalonna
- 1 fej hagyma
- 4 dl tej
- 14 dkg liszt
- 4 egész tojás
- só, bors
Elkészítés
- vajazzunk ki egy magas falú sütőedényt
- vágjuk vékony szeletekre a krumplit, a hagymát és a szalonnát
- a többi hozzávalóból készítsünk sűrű palacsintatésztát (adhatunk hozzá friss petrezselymet vagy fokhagymát)
- melegítsük elő a sütőt 180 Celsius fokra
- helyezzük a sütőedénybe a krumplit, hagymást és szalonnát
- öntsük rájuk a nyers tésztát (a tetejére szórhatunk reszelt sajtot)
- 30-40 perc alatt süssük pirosra