Ha nincs sütőd és csokifüggő vagy, a csokoládé mousse a te édességed.
Meg az enyém is, mert bár van sütőm – igaz, már nem sokáig bírja szegény a strapát, kellene egy új sürgősen -, de nyáron próbálom magamat a lehető legtávolabb tartani tőle és persze csokifüggő is vagyok… meg a gyerekeim is, különösen Nagyfiú és Nagylány… meg Középső… és Négyes, és akkor Legkisebbről, na, meg Férjről még nem is beszéltem. Ha jól meggondolom, akkor tulajdonképpen az egész családom az.
Ehhez társul, hogy a mousse egy igen egyszerűen elkészíthető édesség és csak a megszilárdulását kell(ene) türelemmel kivárni, épp ezért nagycsaládos édességnek is kiválóan megfelel, bár az igaz, hogy egy héttagú családnak kellő mennyiséget készíteni belőle legalább olyan munkás, mint három kiló újkrumplit megpucolni egy ebédhez… és legalább olyan gyorsan, ha nem gyorsabban el is fogy. Mondjuk ez az első egy-két kanál megkóstolása után teljesen érthető…
A mousse alapja a minőségi csokoládé, ez adja a sava-borsát, így hát nem érdemes spórolni rajta. Ha őszinte akarok lenni, azt kell mondanom, hogy a csokoládékrémek legnemesebbike a csokoládé mousse. Az elkészítés során a tojásfehérje habnak köszönhetően a csokoládé íze nem változik, légiesen könnyű, mégis stabil krémet kapunk. Használhatjuk tortákba tölteléknek, de önmagában fogyasztva is páratlan finomság.
Csokoládé mousse
- 15 dkg jó minőségű étcsokoládé
- 3 db tojás szétválasztva
- fél citrom reszelt héja
- 5 dkg vaj
- 5 dkg cukor
- Olvasszuk fel vízgőz felett a csokoládét.
- Válasszuk szét a tojásokat.
- A sárgákhoz keverjük hozzá egy fél citrom reszelt héját.
- A fehérjéket verjük kemény habbá, majd óvatosan, több részletben adagoljuk hozzá a cukrot és közben folytassuk a habverést. (A végére nagyon kemény habot kell kapnunk.)
- A felolvasztott csokoládéhoz keverjük hozzá a vajat, majd a citrommal elkevert tojássárgákat.
- Adjunk két-három evőkanál felvert tojásfehérjét a csokis masszához és óvatos mozdulatokkal keverjük össze.
- A csokoládés keveréket adjuk a maradék tojásfehérje habhoz és lazán keverjük össze a két masszát, amíg egyneművé nem válik.
- Adagoljuk a krémet két pohárba és fóliával lefedve tegyük egy éjszakára a hűtőbe.
- Másnap fehércsoki reszelékkel és idénygyümölccsel díszíthetjük.
