Régimódi teasütemények új köntösben

A borongós őszi-téli esték elmaradhatatlan kellékei az ízletes, puha kávé- és teasütemények.

A tea egészen a legutóbbi időkig nem volt az életem része, mert még az első terhességem idején leszoktam róla, vagyis Nagyfiú leszoktatott róla, ugyanis a várandósságom idején egyszerűen rá se bírtam nézni a teákra, pláne nem óhajtottam érezni az illatukat. Tizenkét év kellett hozzá, hogy szépen, lassan újra felvegyük – a tea és én – életünk közös fonalát.

De ha már tea, akkor kell hozzá süti is, mert… csak. Erre igazából akkor szoktam rá, amikor Angliában jártam egy újságírói kurzuson és ott ez volt a szokás. A teával süti jár, nem is akármilyen: omlós, finom, puha, illatos, csupa olyan finomság, amitől az ember igazán értékelni tudja az angol öt órai tea hagyományát.

Persze ezek a finomságok nemcsak tea mellé kiválóak, hanem a reggeli (déli, délutáni) kávét is fel tudják dobni és visszafogott, lágy ízükkel elvarázsolnak mindenkit.

Régimódi teasütemény citrommal és kókusszal

A másik keksz sokkal egyszerűbb, igazi alapdarab. A pate sablée, ami Michel Roux nevéhez köthető, egy magas cukor- és vajtartalmú tészta, ami omlós és nagyon puha.

Vajas teasütemény vaníliával

Hozzávalók

• 25 dkg liszt
• 20 dkg enyhén puha vaj
• 10 dkg porcukor
• egy csipetnyi só
• 2 db tojássárgája
• 1 csomag vaníliás cukor vagy 1/2 rúd vanília kikapart magjai

Elkészítés

• tegyük az összes hozzávalót robotgépbe és gyúrjuk egynemű tésztává
• a művelet végén kézzel is gyúrjuk át, a lényeg, hogy teljesen sima tésztát kapjunk
• csomagoljuk alufóliába és 1/2-1 órára tegyük a hűtőbe
• melegítsük elő a sütőt 170 Celsius fokra
• egy sütőlapot béleljünk ki sütőpapírral
• a tészta egyik felét (a másik addig a hűtőben pihen) 3 milliméter vastagra nyújtsuk ki, majd kiszúrók segítségével szaggassunk belőle formákat, ha kedvünk van sütipecséttel is mintázhatjuk
• 7-8 perc alatt süssük meg a kekszeket (gyorsan sülnek, figyeljünk arra, nehogy nagyon megpiruljanak)

Tipp

• a pate sablée jól mintázható sütipecséttel
• a nyers tészta fóliába csomagolva egy hétig eláll a hűtőben, sőt mélyhűtésre is alkalmas (ez különösen jól jöhet a sátoros ünnepek előtt)