Miért jó kenyeret sütni otthon?
Miért? Jó? Egyérteműen igen!
Nagyon sokáig úgy tekintettem az otthoni kenyérsütésre, mint valami úri huncutságra, illetve valami olyan dologra, ami nagyon sok fáradsággal, ellenben kevés haszonnal jár. Négy év tapasztalattal a hátam mögött azt kell mondanom: tévedtem.
Na, nem abban, hogy nem jár macerával az otthoni kenyérsütés, hanem abban, hogy nem éri meg. Mert de…! Nagyon is.
Egyrészt minden egyes megsütött kenyér után elönt valamiféle büszkeség, hogy lám, képes vagyok erre is, másrészt így legalább pontosan tudom, hogy mivel is tömöm a gyerekeimet, na, meg Férjet nap mint nap. Másrészt, bár nem vagyok egy paramami, aki csak bio zöldséget vásárol, nem ad csokit a gyerekeinek, minden egyes joghurton ellenőrzni az összetevőket, száműzi az összes, a legkisebb mennyiségű adalékanyagot is tartalmazó készítményt a hűtőből, de azért igyekszem az egészséges táplálkozás irányába terelni a csemetéket. Ennek egyik egyszerű, de nagyszerű, önmagam számára fontos bizonyítéka az otthon sütött kenyér.
Nem állítom, hogy nincsenek olyan elhivatott pékek, akiknek a termékei miatt ne lenne érdemes akár egy-egy hosszabb utat is bevállalni a mindennapi betevő megszerzése érdekében (hacsak nem vagyunk olyan szerencsések, hogy e kiváló pékségek valamelyike nem a házunk szomszédságában található), de engem megnyugtat a tudat, hogy ha a lustaság kerekedik bennem felül és mégsem vágok neki az útnak egy-egy ilyen pékség meglátogatása céljából, akkor sem hal éhen a család.
Hogyan kezdtem hozzá?
A kezdet kezdetén kenyérsütőgéppel dolgoztam. Az első próbálkozások siralmasak voltak: kicsik, laposak és kemények…, pedig mindent a megadott recept szerint csináltam.
– Ma megint diszkoszvető versenyt rendezünk – vigyorgott Nagyfiú.
– Király! Épp hiányzott valami testmozgás – kontrázott Nagylány.
– Törhetőre vagy törhetetlenre tervezte ma édesanya a diszkoszt? – kérdezte gúnyosan Középső.
– Jaj, milyen izék vagytok! – védett meg Négyes, majd kegyelemdöfésként hozzátette: A lényeg, hogy ma sem maradunk játék nélkül, de azért remélem, éhen sem…
A mindennapos kísérletezések megtették hatásukat, a sokadik példány már egész ehető volt, de még messze volt a tökéletestől… attól amúgy még most is messze vagyok, de most már csak minden ötvenediket rontom el.
Aztán, ahogy bővült a család, egyre többször kellett sütnöm, amit nem bírt szegény pára és bemondta az unalmast. Keseregtem rajta egy sort, majd dönteni kellett: újabb kenyérsütőbe invesztálunk pénzt vagy veszünk egy nagy(obb) teljesítményű robotgépet és – tekintettel a családunk nagyságára – egy kacsasütésre alkalmas jénai edényt és megpróbálkozom a hagyományos módszerrel: sütőben készítem a kenyeret. Érdekes tapasztalat volt a gép után. Újra kezdtem a kemény, lapos, ehetetlen – viszont diszkosznak pont jó -, kenyérre még csak távolról sem hasonlító borzadályokkal, aztán belejöttem… és mondom, most már csak minden ötvenediket (!) rontom el.
Nem vagyok egy kísérletező típus, van egy jól bevált alapreceptem, ehhez ragaszkodom. Rengeteg féle módon lehet kenyeret sütni, száz és száz recept van, mindenki a sajátjára esküszik, akárcsak a főtt kukorica esetében, én is így vagyok ezzel. Lehet, hogy nem ez A TÖKÉLETES recept, de nekünk pont megfelel.
A recept
- 1,2 kg liszt
- 5 teáskanál cukor
- 4 teáskanál só
- 7 cl olivaolaj
- 2-3 cl ecet
- 2 zacskó porélesztő
- 720 ml langyos víz
- Tegyük a folyékony alapanyagokat a robotgép keverőtáljába.
- Adagoljuk hozzájuk a többi alapanyagot is, legvégül pedig az élesztőt.
- Kapcsoljuk be a robotgépet és dagasszuk simára a masszát.
- A kész tésztát gyúrjuk át kézzel, majd langyos helyen kelesszük a kétszeresére.
- Az idő leteltével újra gyúrjuk át és hagyjuk pihenni újabb fél órát.
- A sütőt melegítsük elő 230 Celsius fokra (Ne állítsuk légkeverésesre!)
- A megfelelő gőzképződéshez a sütő aljába tegyünk egy kis tűzálló tálba némi vizet.
- A veknire formázott és a tetején háromszor bemetszett tésztát helyezzük a sütőpapírral bélelt kacsasütőbe, aminek a tetejét belülről szintén vizezzük be egy kicsit.
- Hatvan percen át fedő alatt süssük a kenyeret.
- Az idő leteltével vegyük le a kacsasütő tetejét és további 25-35 percig süssük a kenyerünket, amíg szép aranybarna színt nem kap a héja.
- Vegyük ki a sütőből, a héját spricceljük meg vízzel és tegyük rácsra hűlni.
Te mikor csatlakozol a házi kenyérsütők csapatához?
I make my own bread too. I proof and bake in my oven but I mix in the bread machine. It tastes so good. It really is a good feeling knowing you can make a basic every day item.
Hello Christine, thanks for stopping by and for your comment.
I absolutely agree with you. It’s a very good feeling to serve homemade bread for my family.
Have a nice day.
There is nothing better than home baked bread. That’s all my kids ate growing up!
Hello Cyntia,
I agree with you! 🙂
Thanks for your comment.
Have a nice day.
I love it that you are baking yourself and use natural ingredients!
Hello,
Thanks for stopping by and leaving your comment.
Have a nice day.
I agree! The homemade bread is better. I just don’t have time sometimes to bake bread at home. But I prefer homemade:)
Hello Ilona!
You’re absolutely right. Homemade bread is better than you can buy in stores. Time is crucial point for me too.
Have a nice day!
I love homemade bread, I rarely make it though. The only thing that I made was focaccia bread. But my mom is really good at making her own bread, she makes all kinds of it and I enjoy eating it when I’m visiting.
Hello Iryna,
I don’t know focaccia bread but I look after its recipe and I’ll try it.
Your mum must be very talented in making homemade bread.
Thanks for commenting and stopping by. Have a nice day.
Thanks for your recipe, Barbara! 🙂 I absolutely agree. Homemade bread is so much better than store-bought one!
Hello Sina,
Thanks for stopping by again! You’re welcome!
You’re absolutely right and it’s not just better but it’s easy to make if you have a little routine. After a certain time you can even do it with closed eyes.
Have a nice day.
Nemrég találtam rá a blogodra, és imádom ☺
És ez a kenyér… nyamiii ☺ fél óra alatt eltűnt az utolsó morzsa is. Igaz fele mennyiséget sütöttem, gondoltam elég lesz, mert még kicsik a gyerekek (5,3,1). De még a kicsi is repetázott!
Köszönjük!!!
Szia Gréta!
Köszönöm szépen, hogy benéztél hozzám a blogra, szívből örülök és annak is, hogy tetszik, amit olvasol.
Annak meg különösen, hogy elnyerte a tetszésedet a recept. Figyelmedbe ajánlanám a ciabatta receptet is, az nálunk az abszolút favorit és még annyi gond sincs vele, mint ezzel a kenyérrel. Keress rá itt a blogon!
Remélem, máskor is velem tartasz.
Üdv: Barbara
Ma kipróbáltam a ciabattát is!
Vendégeket vártunk, óriási sikere volt!! És tényleg nagyon egyszerű elkészíteni!
Köszönöm a tippet és a szuper receptet ☺
Kedves Gréta!
Nagyon örülök, hogy újra itt!
Annak meg még jobban, hogy sikert aratott a ciabatta recept.
Remélem, hogy máskor is benézel hozzám.
Barbara
Kedves Barbara!
Régóta követlek, és nagyon szeretem mind a családról szóló cikkeidet, mind a receptjeidet. Évek óta próbálkozom házi kenyér sütéssel, de a te kezdeti nehézségeid mind utolértek engem is. Bátran fogtam ehhez a kenyérhez, mikor rátaláltam a receptedre, mert eddig minden tőled ellesett étel sikerült. Most sem csalódtam, nagyon finom kenyeret sikerült végre sütnöm! Nálunk még használatban van a kenyérsütő gép is, de csak a kelt tészták előkészítéséhez, mert igazán finom kenyeret még nem sikerült sütnöm benne. Félve kérdem, vajon emlékszel-e még arra a receptre, amit gépben használtál, szívesen kipróbálnám azt is. Válaszodat előre is köszönöm!
Üdv:
Kriszta
Kedves Kriszta!
Köszöntelek itt a blogon, nagyon örülök, hogy olvasod a cikkeimet és kipróbálod a receptjeimet.
Sajnos a kérésedre most nem tudok igenlő választ adni, mert sok-sok évvel ezelőtt kidobtuk mmár a kenyérsütő gépünket, mert hetünkben semmilyen formában nem felelt meg, így sajnos a receptre sem emlékszem már. Nagyon restellem, hogy nem tudok segíteni, de ha gondolod, gyere és légy tagja a Pont. Jó. Szülők. csoportnak a fb-on, hátha a közösség ott tud segíteni neked. Ez csak egy javaslat a részemről, mert sajnos most más ötletem nincs.
Üdv: Barbara
Kedves Barbara!
Köszönöm válaszod.Sajnos sejtettem, hogy már nincs meg a recept…Keresgélek, és próbálkozom akkor tovább. Minden jót kívánok neked! Üdv: Kriszta