Csokis gyümölcstorta sütés nélkül: a nyár igazi szenzációja.
Nem tehetek róla, gyengéim a piros gyümölcsök. Szeretem az epret, a meggyet, a cseresznyét és a málnát. Külön-külön is levesznek a lábamról, de ha együtt vannak jelen az életemben, jobban mondva a számban, az maga a csoda.
Öt gyerek édesanyjaként szívesen forgolódom a konyhában: szinte nincs olyan hétvége, hogy ne süljön valami édes finomság a sütőben. A nagy nyári melegben viszont ha tehetem, messzire elkerülöm a sütőt. Ezért különösen közel áll a szívemhez a következő recept, amelyben egy sütés nélküli csokis gyümölcstortát mutatok be nektek.
Ebben a süteményben az a jó – azon kívül, hogy nem kell sütni -, hogy bármilyen nyári idénygyümölccsel el lehet készíteni, nem kell ragaszkodni az eredeti hozzávalókhoz: így könnyedén a saját ízlésünkhöz szabhatjuk. Lehet csak málnás, csak epres vagy áfonyás, de nyugodtan lehet keverni is a gyümölcsöket, sőt nyugodtan mehet bele meggy vagy jó érett cseresznye is. Sütésre fel!
- Kekszes alap:
- 2 csomag Győri Édes Zabkeksz
- 15 dkg vaj
- Ganache:
- 20 dkg étcsoki
- 2 dl tejszín
- 5 dkg vaj
- Krém:
- 6 dl tejszín
- 25 dkg mascarpone
- 4-5 evőkanál cukor (ízlés szerint adagoljuk, én nem szeretem annyira édesen, de függ a gyümölcs fajtájától is a felhasznált mennyiség)
- gyümölcs ízlés szerint
- A kekszet daráljuk le, a vajat olvasszuk meg, majd a két hozzávalót keverjük össze.
- A vajas keksz felét egy kanál segítségével nyomkodjuk bele egy 26 centiméter átmérőjű kerek kapcsos tortaformába, amit korábban duplára hajtott sütőpapírral kibéleltünk.
- A tortaformát tegyük a mélyhűtőbe.
- Készítsük el a ganache-t: a tejszínt forrósítsuk fel, tördeljük bele a csokit, keverjük simára őket, majd tegyük hozzá a vajat is.
- Vegyük elő a tortaformát, a kekszrétegre simítsuk rá a ganache felét, majd tegyük vissza a hűtőbe megszilárdulni.
- Közben készítsük el a krémet.
- Keverjük össze a tejszínt a mascarponével és a cukorral.
- Robotgép segítségével verjünk belőle kemény habot.
- Újra vegyük elő a tortaformát.
- Ha már megszilárdult a csokiréteg, tegyük rá a krém felét, szórjuk meg az előkészített, átválogatott gyümölccsel és fedjük be a krém másik felével.
- Simítsuk egyenletesre a krém tetejét, szórjuk rá a keksz másik felét - óvatosan tömörítsük egy kanál segítségével - és borítsuk be a ganache másik felével.
- A kész tortát fogyasztás előtt 24 órára tegyük hűtőbe.
