Mentás eperparfé roppanós csokiréteggel
Author: 
Cuisine: Dessert
Yield: 12
 
Hűsítő desszert eperből
Ingredients
  • 50 dkg mosott, pucolt eper (+10 dkg a díszítéshez)
  • 6-8 mentalevél
  • 6 tojássárgája
  • 20 dkg cukor
  • 6 dl tejszín
  • 3 dl tej
  • 2 zacskó vaníliás cukor
  • Kekszes alap:
  • 1 csomag Győri Édes zabkeksz
  • 7,5 dkg vaj
  • Ganache:
  • 2,5 dkg vaj
  • 10 dkg étcsokoládé
  • 1 dl tejszín
Instructions
  1. Készítsünk elő egy 23 cm-es kerek kapcsos tortaformát.
  2. A kekszet daráljuk le, a vajat olvasszuk meg, majd a két hozzávalót keverjük össze.
  3. A vajas kekszet egy kanál segítségével nyomkodjuk bele a tortaformába, amelyet korábban duplára hajtott sütőpapírral kibéleltünk.
  4. Tegyük a mélyhűtőbe.
  5. Készítsük el a ganache-t: forrósítsuk fel a tejszínt, daraboljuk bele a csokit, keverjük simára, majd tegyük hozzá a vajat is.
  6. Vegyük elő a tortaformát, a kekszrétegre simítsuk rá a ganache-t, majd tegyük vissza a mélyhűtőbe megszilárdulni.
  7. Készítsük el a parfét.
  8. Keverjük habosra a tojássárgákat a kétféle cukorral, öntsük fel forró tejjel és főzzük sűrűre gőz felett.
  9. Hagyjuk kihűlni.
  10. Verjük kemény habbá a tejszínt.
  11. Turmixoljuk le a megtiszított epret a mentalevelekkel.
  12. Keverjük össze az epret, a tejszínt és a főzött krémet, majd az egészet öntsük rá a csokival borított kekszrétegre.
  13. Tegyük a mélyhűtőbe 7-8 órára.
  14. Fogyasztás előtt 20 perccel vegyük elő, hogy könnyebben szeletelhessük. Friss eperrel díszítsük.
Notes
Ha látványosabb díszítésre vágyunk, használjunk csokiba mártott fél epreket.
A receptben leírt mennyiség 10-12 főre elegendő. Ha kisebb társaságra készítenéd, felezd meg a mennyiséget, használj őzgerincformát, amelyet előzőleg fóliával béleltél ki. Töltsd bele az epres parfét, majd simítsd le. Hagyd el a csokiréteget és szórd a tetejére a vajas kekszmorzsát, amikor kiborítod, ez lesz az alja. 5-6 órát hűtsd a mélyhűbőben.
Recipe by Mom With Five at https://www.momwithfive.com/2016/05/29/mentas-eperparfe-roppanos-csokireteggel/