Egy lábosba öntsük össze a tejet és a vizet, majd adjuk hozzá a vajat. Sózzuk.
Melegítsük a keveréket addig, amíg a vaj teljesen fel nem olvad.
Vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a lisztet és kézi habverővel keverjük simára, majd tegyük vissza a tűzre egy percre, amíg kevergetés közben a massza el nem válik ez edény falától.
Miután végleg levettük a masszát a tűzről, tegyük félre öt percet pihenni, majd egyesével adjuk hozzá a tojásokat és gyors mozdulatokkal keverjük el benne, nehogy kicsapódjanak.
Utolsó lépésként keverjük el benne a reszelt sajtot, majd fűszerezzük borssal és reszelt szerecsendióval.
Hagyjuk a masszát teljesen kihűlni, hogy kicsit megszívja magát és ne legyen túl folyós.
Béleljünk ki egy sütőlemezt sütőpapírral.
Töltsük a krémet habzsákba és halmozzunk kisebb kupacokat a sütőlemezre.
Melegítsük elő a sütőt 180 Celsius fokra légkeverésen és negyed óra alatt süssük készre a sajtpuffancsokat és további 15 percig hagyjuk a sütőben pihenni őket.
Notes
Habzsák helyett két kiskanállal is megoldhatjuk az adagolást. Egy kis csavarként adhatunk hozzá némi szárított zöldfűszert: petrezselyem, oregánó, bazsalikom - ahogy kedvünk tartja.
Recipe by Mom With Five at https://www.momwithfive.com/2019/11/16/sajtpuffancs-recept-sos-pogacsa/