Padlizsános-paradicsomos tészta ricottával
Author: 
Cuisine: Italian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Yield: 4
 
Tészta superfood egyszerűen sok zöldséggel
Ingredients
  • 2 nagyobb padlizsán
  • 2 piros chili paprika (opcionális)
  • 2 db 40 dkg-os hámozott, darabolt paradicsomkonzerv
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 4 dkg fenyőmag
  • 3 dkg friss bazsalikom (szára és levele)
  • 20 dkg ricotta
  • 50 dkg tészta (fusilli)
  • 2 dkg parmezán
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • só, bors
Instructions
  1. Egy nagyobb lábosban forraljunk vizet.
  2. A padlizsánokat mossuk meg, vágjuk félbe és a húsukat irdaljuk be.
  3. A lábos fölé helyezzünk egy szűrőt, rakjuk bele a padlizsánokat és ha használunk, akkor rakjuk mellé a megmosott chili paprikákat is. Fedjük le fedővel és 20-25 percig pároljuk őket.
  4. Egy felforrósított, üres serpenyőben pirítsuk meg a fenyőmagokat, majd törjük durvára.
  5. Következő lépésként vágjuk vékony szeletekre a megtisztított fokhagymagerezdeket, szedjük le a bazsalikom leveleit a száráról, a leveleket tegyük félre, a szárakat pedig vágjuk apróra.
  6. Adjuk egy evőkanál olívaolajat a serpenyőbe, adjuk hozzá a fokhagymát és a bazsalikomszárat. Pírítsuk fél percig, majd keverjük hozzá a paradicsomkonzerveket és adjunk hozzá egy doboznyi vizet is.
  7. Sózzuk, borsozzuk saját ízlés szerint.
  8. Forraljuk fel a szószt, majd vegyük lejjebb a lángot és 10 percig főzzük.
  9. Eközben készítsük el a tésztát.
  10. Az időközben megpárolódott chilipaprikákat vágjuk ketté, szedjük ki a magokat, húzzuk le a héjukat és vágjuk apróra, majd adjuk a szószhoz.
  11. Az elkészült padlizsánokat vágjuk nagyobb darabokra és szintén adjuk a paradicsomos szószhoz.
  12. Alacsony lángon 7-10 perc alatt főzzük össze a szószt.
  13. Utolsó lépésként a forró szószhoz adjuk hozzá a ricottát, a kifőtt tésztát és a friss bazsalikomleveleket és keverjük össze alaposan.
  14. Tálaláskor 2 dkg frissen reszelt parmezánnal szórjuk meg a tészta tetejét.
Recipe by Mom With Five at https://www.momwithfive.com/2019/05/18/superfood-recept-padlizsanos-paradicsomos-teszta-jamie-oliver/