Ízek és emlékek: rusztikus almás pite
Author: 
Recipe type: Dessert
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Yield: 32
 
Almás pite, ahogy nagyanyám csinálta
Ingredients
  • 50 dkg liszt
  • 25 dkg hideg, felkockázott vaj
  • 15 dkg porcukor
  • ½ zacskó sütőpor
  • 1 tojás
  • egy csipet só
  • fél citrom reszelt héja
  • 1-2 evőkanál tejföl
  • zsemlemorzsa az alapra
  • 1 tojás felverve a lekenéshez
  • Töltelék:
  • 1,2-1,5 kg alma
  • fél citrom frissen facsart leve
  • őrölt fahéj
  • kristálycukor
Instructions
  1. A hozzávalókból gyúrjunk egynemű tésztát és tegyük a hűtőbe 30-60 percre.
  2. Vegyünk magunk elé egy nagyméretű tepsit (42x30 cm) és vékonyan vajazzuk ki.
  3. Készítsük elő a tölteléket. Hámozzuk meg az almát, magozzuk ki és reszeljük le.
  4. Tegyük egy nagyobb tálba a reszelt almát, locsoljuk meg egy fél citrom levével és tegyük félre.
  5. Vegyük ki a hűtőből a nyers tésztát, vágjuk kétfelé és lisztezett felületen egyesével nyújtsuk ki a tepsi méretében.
  6. Tegyük az egyik kinyújtott tésztalapot a kivajazott tepsibe és szórjuk meg vékonyan zsemlemorzsával.
  7. Nyomkodjuk ki az almát (nem kell csontszáraznak lennie, de ne is csöpögjön).
  8. Oszlassuk el egyenletesen a tésztánkon, majd szórjuk meg őrölt fahéjjal és kristálycukorral (mindegyikből mindenhova jusson, de a fahéjjal bánjunk csínján, a cukor mértékét pedig az alma édessége szabja meg).
  9. Fedjük be a másik tésztalappal az almát.
  10. Egy késsel csíkozzuk be ferdén a tészta tetejét, szurkáljuk meg egy villával, hogy ne púposodjon fel.
  11. Kenjük le a felvert tojással és szórjuk meg vékonyan cukorral.
  12. Melegítsük elő a sütőt 180 Celsius fokra.
  13. Az előmelegített sütőben 30-35 perc alatt süssük aranybarnára a piténket.
Notes
A tészta könnyen szakad. Én úgy szoktam, hogy két félbe vágom a kinyújtott lapot és úgy emelem be a tepsibe, majd ott eligazítom egyenetlenségeket, ha szükséges.
Recipe by Mom With Five at https://www.momwithfive.com/2018/11/03/regimodi-almas-pite/