Remekbe szabott ősz: gyümölcsös galette
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Yield: 4
 
Ingredients
  • 45 dkg liszt
  • 34 dkg hideg vaj
  • 2 csipetnyi só
  • 4 dkg cukor
  • 4 evőkanál hideg víz
  • 60-70 dkg tisztított ringló
  • 1 evőkanál étkezési keményítő
  • 1 zacskó vaníliás cukor
  • fél deci víz
  • 1 kiskanál őrölt fahéj
  • pár csipet őrölt szegfűszeg
  • 1 egész tojás felverve a lekenéséhez+barnacukor (opcionális)
Instructions
  1. A lisztet morzsoljuk el a hideg vajjal, adjuk hozzá a sót és a vizet és gyors mozdulatokkal állítsuk össze a tésztát.
  2. Vágjuk négy felé a masszát, a gombócokat kissé lapítsuk el, hogy később könnyebb legyen kör alakúra nyújtani, majd csomagoljuk fóliába őket és tegyük a hűtőbe fél-egy órára.
  3. A ringlót mossuk meg, magozzuk ki és vágjuk vékony szeletekre. Ha puha gyümölccsel dolgozunk, akkor csak adjuk hozzá a fűszereket, a vizet, a keményítőt és a vaníliás cukrot, majd óvatosan rázogassuk össze. Ha a gyümölcs keményebb, akkor tegyük fel főni az első buggyanásig.
  4. Készítsünk elő két sütőlapot és béleljük ki őket sütőpapírral.
  5. Melegítsük elő a sütőt 180 Celsius fokra.
  6. Vegyük elő a tésztagombócokat és nyújtsuk ki őket kör alakra, kb. 3 mm vastagságban.
  7. Halmozzuk a tésztákra a gyümölcsöt úgy, hogy egy 2-3 centiméteres peremet hagyunk a tésztánk szélén.
  8. A tésztát itt-ott csípjük be és hajtsuk a gyümölcsre.
  9. A műveletsor végén kenjük le egy felvert tojással a galette peremét és szórjuk meg barnacukorral (opcionális).
  10. Toljuk a sütőlemezeket a sütőbe és 30 perc alatt, vagy amíg arany színt nem kapnak, süssük készre a galette-eket.
Notes
Gyümölccsel együtt nehéz mozgatni a nyers tésztát, ezért nyújtás után célszerű azonnal a sütőlemezre helyezni a galette-et és ott megtölteni a gyümölccsel.
Recipe by Mom With Five at https://www.momwithfive.com/2018/09/08/osz-gyumolcsos-galette/