Spárgás újkrumpli
Author: 
 
Friss tavaszi köret krumplival és spárgával
Ingredients
  • ½ kg újkrumpli
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 20 dkg zöld spárga
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál frissen csafart citromlé és ½ citrom reszelt héja
  • frissen őrölt bors
  • friss zöldfűszerek - menta, citromfű, bazsalikom - apróra vágva
Instructions
  1. Mossuk meg az újkrumplikat és vágjuk félbe őket (a nagyobbakat negyedbe).
  2. Mossuk meg a spárgát, a fás részeit vágjuk le és dobjuk ki, a többit vágjuk fel 2-3 cm-es darabokra.
  3. Vegyünk elő egy nagyobb, mélyebb serpenyőt és magas lángon hevítsük fel benne az olajat.
  4. Tegyük a serpenyőbe az újkrumplikat, pár percig pirítsuk őket magas hőfokon, majd fedjük le s 8-10 percig süssük közepes hőfokon.
  5. Az idő leteltével vegyük le a fedőt, sózzuk, borsozzuk meg a krumplikat.
  6. Vegyük ismét magasabbra a hőfokot és 5-6 percig, puhulásig pirítsuk őket. Néha óvatosan rázzuk meg a serpenyőt, de ne túl gyakran, hogy finoman kérgesre sülhessenek a krumplidarabok.
  7. Utolsó lépésként tegyük a serpenyőbe a spárgát és a fokhagymát, és további 5 perc alatt süssük készre az ételt.
  8. Tálalás előtt a köretet locsoljuk meg a citromlével, adjuk hozzá a reszelt citromhéjat és az apróra vágott zöldfűszereket, majd óvatosan keverjük össze.
  9. Ínyencek készíthetnek hozzá mentás joghurtöntetet is.
Notes
A tökéletes végeredmény érdekében ehhez a recepthez kifejezetten aprószemű újkrumplit érdemes használni.
Mentaszósz:
10 dkg natúr joghurt
1 evőkanál apróra vágott, friss menta
1 evőkanál citromlé
só, frissen őrölt fekete bors
Recipe by Mom With Five at https://www.momwithfive.com/2018/05/12/lefozhetetlen-paros-spargas-ujkrumpli/