Mossuk meg az újkrumplikat és vágjuk félbe őket (a nagyobbakat negyedbe).
Mossuk meg a spárgát, a fás részeit vágjuk le és dobjuk ki, a többit vágjuk fel 2-3 cm-es darabokra.
Vegyünk elő egy nagyobb, mélyebb serpenyőt és magas lángon hevítsük fel benne az olajat.
Tegyük a serpenyőbe az újkrumplikat, pár percig pirítsuk őket magas hőfokon, majd fedjük le s 8-10 percig süssük közepes hőfokon.
Az idő leteltével vegyük le a fedőt, sózzuk, borsozzuk meg a krumplikat.
Vegyük ismét magasabbra a hőfokot és 5-6 percig, puhulásig pirítsuk őket. Néha óvatosan rázzuk meg a serpenyőt, de ne túl gyakran, hogy finoman kérgesre sülhessenek a krumplidarabok.
Utolsó lépésként tegyük a serpenyőbe a spárgát és a fokhagymát, és további 5 perc alatt süssük készre az ételt.
Tálalás előtt a köretet locsoljuk meg a citromlével, adjuk hozzá a reszelt citromhéjat és az apróra vágott zöldfűszereket, majd óvatosan keverjük össze.
Ínyencek készíthetnek hozzá mentás joghurtöntetet is.
Notes
A tökéletes végeredmény érdekében ehhez a recepthez kifejezetten aprószemű újkrumplit érdemes használni. Mentaszósz: 10 dkg natúr joghurt 1 evőkanál apróra vágott, friss menta 1 evőkanál citromlé só, frissen őrölt fekete bors
Recipe by Mom With Five at https://www.momwithfive.com/2018/05/12/lefozhetetlen-paros-spargas-ujkrumpli/