Egy tálban keverd össze a magas sikértartalmú lisztet, az élesztőt és a negyed liter vizet.
Takard le fóliával és tedd min. 8 órára vagy egész éjszakára a hűtőbe.
Az idő leteltével vedd elő a hűtőből a lisztes keveréket, add hozzá a sima lisztet, az apróra vágott oregánót, a sót és az olívaolajat.
Robotgép segítségével dagaszd ki a tésztát, hogy sima és ruganyos legyen.
Vágd nyolc darabra a nyers tésztát és nyújtsd korongokká.
Formálj belőlük zsemléket, majd tedd őket egy sütőpapírral bélelt sütőlapra.
Keleszd a zsemléket a kétszeresükre.
Melegítsd elő a sütőt 220 Celsius fokra.
Kend meg a zsemlék tetejét a felvert tojással és nyomj a tetejükbe egy-egy vékonyabb oregánó ágat.
Süsd 15 percen át a zsemléket, amíg aranybarna színt nem kapnak.
Még melegen kend át őket olívaolajjal, majd hagyd teljesen kihűlni őket.
Notes
Zsemlekészítés: A koronggá nyújtott tészta széleit hajtsd a közepe felé, miközben forgatod a tésztát. A behajtott részeket csippentsd össze középen. Fordítsd meg a zsemlét és egy sima felületen néhányszor görgesd át. Amikor a zsemle teteje már szép sima, óvatosan emeld át a sütőlapra.
Recipe by Mom With Five at https://www.momwithfive.com/2017/08/15/oreganos-olivaolajos-zsemle/