Epres sajttorta sütés nélkül
Author: 
Recipe type: Dessert
 
Sütés nélküli gyümölcsös desszert
Ingredients
  • Kekszes alap 23 cm-es formához:
  • 25 dkg darált keksz (például fele-fele arányban Győri zabfalatok és Oreo keksz)
  • 10 dkg olvasztott vaj
  • Krém:
  • 30 dkg fehér csokoládé
  • 25 dkg mascarpone
  • 25 dkg natúr krémsajt
  • 2,5 dl tejszín
  • 1 rúd vanília kikapart magjai
  • 1 evőkanál vaníliakivonat
  • 1 citrom reszelt héja
  • 15-20 dkg eper felkockázva
  • Ganache:
  • 2 dl tejszín
  • 20 dkg étcsokoládé
  • Szósz:
  • 30 dkg eper
  • 1 szűk evőkanál víz
  • 1 szűk evőkanál cukor
Instructions
  1. Daráljuk le a kekszet és az olvasztott vajjal keverjük össze.
  2. Készítsünk elő egy 23 cm-es tortaformát és nyomkodjuk bele a kekszes alapot.
  3. Tegyük a hűtőbe.
  4. Forrósítsuk fel a ganache-hoz való 2 dl tejszínt. Vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a darabokra tört étcsokoládét.
  5. A kész ganache-t öntsük a kekszalapra és tegyük a mélyhűtőbe megszilárdulásig.
  6. Közben vízgőz felett olvasszuk fel a fehér csokit, óvatosan adagoljuk hozzá a tejszínt, alaposan keverjük össze, majd tegyük félre hűlni.
  7. Keverjük ki a szobahőmérsékletű mascarponét és a szintén szobahőmérsékletű krémsajtot.
  8. Több kisebb adagban adjuk hozzá a csokis-tejszínes keveréket, a vanília kikapart magjait, a vanília kivonatot és a reszelt citromhéjat, majd keverjük össze alaposan.
  9. Vegyük elő a hűtőből a tortaalapot, kenjük a ganache tetejére a fehércsokis mascarpone krém felét, erre szórjuk a felkockázott epret, majd jöhet a második adag krém.
  10. Simítsuk el a torta tetejét.
  11. Minimum 5-6 órára tegyük vissza a hűtőbe a tortát (az sem baj, ha egy egész éjszakára bent hagyjuk).
  12. A szószhoz öntsük össze a négybe vágott eperszemeket, a vizet és a cukrot. Pár percig főzzük össze őket, majd tegyük félre teljesen kihűlni.
  13. Vegyük elő a tortát és tálalás előtt öntsük rá a hideg szószt.
Notes
A ganache nyugodtan elhagyható (könnyebb szeletelni).
Recipe by Mom With Five at https://www.momwithfive.com/2017/05/23/epres-mascarpone-torta-sutes-nelkul/